食品包裝的安全性要求是極其重要的。很多企業(yè)就是因?yàn)樵诎b上忽視了安全性，而使得本來(lái)質(zhì)量過(guò)硬、具有良好品質(zhì)和潛在市場(chǎng)的商品未能得到用戶的信任。
包裝材料的衛(wèi)生
在選用包裝材料時(shí)，有毒或殘留有毒成分的包裝絕對(duì)禁止選用。人們多年來(lái)對(duì)不同的包裝材料建立起了不同的信任度。
消費(fèi)者針對(duì)不同的包裝材料包裝食品，對(duì)其安全信任度最大的是玻璃，其次是陶瓷，而安全信任度最小的是木材和塑料。本來(lái)木材與塑料也是較為安全的包裝材料，之所以對(duì)它們兩者的信任度降低，可能與環(huán)保宣傳和國(guó)外對(duì)木材包裝的某些限制有關(guān)。
包裝材料的衛(wèi)生安全還與包裝材料的生產(chǎn)工藝與處理方法有關(guān)。以紙包裝材料為例，紙的著色劑中含有熒光染料，在各種充填劑、膠聯(lián)劑、紙漿防腐劑中均有帶毒性的殘留物質(zhì)，使用時(shí)必須進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，對(duì)經(jīng)熒光染料處理著色的紙不能用于包裝食品。蠟紙包裝過(guò)去用于包裝糖果食品，現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)證，蠟紙含有殘留單體，某些蠟還有致癌物質(zhì)，因此，現(xiàn)代包裝中，蠟紙已被禁止用于包裝食品。
不同包裝技術(shù)的衛(wèi)生效果
對(duì)不同的包裝處理技術(shù)，其衛(wèi)生效果也不一樣。在現(xiàn)代包裝技術(shù)中，人們一般認(rèn)為高溫殺菌處理后的包裝食品最為衛(wèi)生和安全，其次是低溫速凍處理的包裝食品也較為衛(wèi)生安全。純粹從包裝技術(shù)方法上看，一般認(rèn)為真空包裝的食品衛(wèi)生安全，但是有些食品可以通過(guò)高溫處理或進(jìn)行真空包裝，而另一些食品則不能。因此，能夠通過(guò)高溫處理的包裝食品或經(jīng)過(guò)高溫處理的食品，在包裝上一定要突出人們最信賴的處理過(guò)程或技術(shù)。能用真空包裝的盡可能采用真空包裝。
現(xiàn)代技術(shù)不斷應(yīng)用于現(xiàn)代食品包裝。通過(guò)處理后衛(wèi)生效果極佳，但處理后的食品在營(yíng)養(yǎng)成分、色、香、味等多方面應(yīng)盡可能保存。例如輻射處理、微波處理等，均屬理想的技術(shù)應(yīng)用。
其他衛(wèi)生安全因素
其他影響食品包裝衛(wèi)生安全的因素還有如下幾種：
人為因素。在包裝時(shí)人與食品或包裝接觸，可能會(huì)帶來(lái)細(xì)菌或其他污染物，因此，食品包裝應(yīng)盡量采用機(jī)械包裝。
物面因素。就是包裝物或食品包裝儲(chǔ)運(yùn)等表面，要盡可能光滑平整，避免夾有殘雜物，引起污染。特別是包裝外表面，更應(yīng)注意，否則食物粘垢或吸塵，會(huì)導(dǎo)致帶菌或視覺(jué)衛(wèi)生污染問(wèn)題。
匹配因素。不同的食品與不同的包裝相匹配，主要是在化學(xué)物性或色彩上的匹配。例如食品的成分與包裝材料的成分不能在包裝后的一段時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生有害的化學(xué)反應(yīng)；又如，食品的顏色與包裝的顏色搭配上，不能造成人的視覺(jué)上的誤導(dǎo)（霉變色問(wèn)題），這就是說(shuō)研究食品包裝的衛(wèi)生安全問(wèn)題必須考慮匹配因素。
搬運(yùn)安全
搬運(yùn)安全指運(yùn)輸和裝卸過(guò)程中的安全問(wèn)題，同時(shí)還包括消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)的提取和購(gòu)物后的攜帶等安全，這些安全問(wèn)題可從如下方面考慮。
有良好的穩(wěn)定性，不會(huì)傾倒或移動(dòng)；有良好的固定性，不會(huì)散架或滲透、外流（液體類食品）；不帶傷人的棱、角及毛刺；有專設(shè)的手提裝置，盡量減少臨時(shí)性的附帶物（如繩、袋或其他）；搬運(yùn)通用性廣，可機(jī)械也可人工實(shí)現(xiàn)搬運(yùn)；占體積空間盡可能小。
陳列安全
陳列安全指食品包裝必須達(dá)到陳列的要求。既不影響自身也不影響周邊同時(shí)陳列的商品，具體做到下列幾方面要求。
最好能適應(yīng)多種形式的陳列，如平置陳列、豎置陳列、掛式陳列等；陳列品質(zhì)得以保證，如陳列期間不滲漏（水、氣等）、不變色、不變形、不變質(zhì)等；透視性，可通過(guò)不同包裝結(jié)構(gòu)或使用方法，展示包裝中的食品，如通過(guò)包裝外表面展示與包裝中食品相符的食品圖案，確有難以實(shí)現(xiàn)的，可在外包裝上貼附食品樣品；或者通過(guò)透明包裝（或開(kāi)透視窗）使消費(fèi)者能看到內(nèi)包裝食品的質(zhì)地、色澤、形體，讓消費(fèi)者有安全感與信賴感。
使用安全
最典型的食品包裝安全性可以通過(guò)罐頭或口服液的包裝改進(jìn)得到體現(xiàn)。過(guò)去曾流傳一句順口溜“罐頭好吃蓋難開(kāi)”，如今提倡使用安全性，這種局面已得到改觀，許許多多的易開(kāi)蓋罐頭已出現(xiàn)。同時(shí)玻璃瓶裝口服液也是如此，拉環(huán)蓋開(kāi)啟式口服液玻璃包裝已成為當(dāng)今的主流。
食品包裝的使用安全可從如下幾方面考慮：使用時(shí)對(duì)使用者不至于造成傷害；自動(dòng)操作方便安全，不需附件或工具（如鉆子、啟子、刀子等），僅用手的拉、壓，擠等便可實(shí)現(xiàn)開(kāi)啟與啟用；食用不需加熱之類的（造成燒傷是因加熱所致）方法，以免燒傷或燙傷消費(fèi)者；附帶在包裝中的開(kāi)啟工具，在使用時(shí)有安全的可靠保證。史春生
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