10月8日，衛(wèi)生部新聞辦公室召開新聞發(fā)布會，請衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)和衛(wèi)生監(jiān)督局副局長王雪凝發(fā)布公告，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石院士一同出席發(fā)布會，并回答了中外媒體的提問。為了使公眾對乳與乳制品中三聚氰胺相關(guān)問題有更好的認(rèn)識和理解，監(jiān)督局請中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對相關(guān)問題進(jìn)行了解答。
1． 三聚氰胺是什么？
三聚氰胺是一種化工原料，廣泛用于塑料、涂料、粘合劑、消毒劑、化肥和殺蟲劑等行業(yè),三聚氰胺與甲醛合成樹脂是生產(chǎn)食品包裝材料的原料，可用來生產(chǎn)盤子和碗等食品用餐具。
2．三聚氰胺允許添加到食品中嗎？
三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加劑，禁止人為添加到食品中。人為在食品中添加三聚氰胺是一種違法行為，將依法追究法律責(zé)任。
3．三聚氰胺對人體健康的影響是什么？
動物試驗資料表明，三聚氰胺是一種低毒的物質(zhì)，該物質(zhì)無遺傳毒性，用大劑量的三聚氰胺進(jìn)行動物試驗，未觀察到對子代產(chǎn)生不良影響。三聚氰胺對人體健康的影響取決于攝入的量和攝入的時間，如果攝入的量大和時間較長，就會在泌尿系統(tǒng)如膀胱和腎臟形成結(jié)石。到目前為止，尚未發(fā)現(xiàn)三聚氰胺對人類有致癌作用的報導(dǎo)。
4、三聚氰胺會在體內(nèi)蓄積嗎？
目前還沒有三聚氰胺在人體的代謝資料，但動物試驗資料顯示，三聚氰胺在體內(nèi)排泄較快， 90％在24小時內(nèi)以原型形式從尿中排出體外，一般不會在體內(nèi)造成蓄積。
5、三聚氰胺是如何進(jìn)入乳及乳制品中的？
三聚氰胺不是食品原料，不允許添加到乳及乳制品中。在乳中違法添加該物質(zhì)，主要是為了虛增乳中蛋白質(zhì)含量，牟取不法利益。食品中蛋白質(zhì)的檢測方法主要是通過測定氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。三聚氰胺含氮約66％，奶中每加1克三聚氰胺可使得奶中蛋白質(zhì)含量虛高約4克。
6．對人群健康不造成危害的三聚氰胺安全限量是多少？
對食品中可能出現(xiàn)的三聚氰胺，并不是只要檢出就會對健康帶來危害，關(guān)鍵是要看食品中的含量及人體可能的攝入量。國際上通常用人群耐受攝入量（TDI）來表示人群對食品污染物的安全攝入限量，即每人每天終身攝入該劑量一般不會對健康造成危害。美國食品藥品監(jiān)督管理局在對食品中三聚氰胺進(jìn)行風(fēng)險評估時提出人群TDI為0.63mg/kg體重。歐洲食品安全局提出三聚氰胺及其類似物的TDI值為0.5mg/kg 體重。我國專家考慮到嬰幼兒的敏感性及奶粉中可能含有三聚氰胺的類似物等其他不確定因素，提出三聚氰胺的TDI為0.32 mg/kg體重。
我們每人每天最多能吃進(jìn)去多少三聚氰胺是安全的呢？假定成人、兒童和嬰幼兒的體重分別按照60、20和7公斤來計算，以TDI為0.32 mg/kg體重進(jìn)行計算，那么成人、兒童和嬰幼兒每人每天三聚氰胺的攝入量不超過19.2mg（0.32mg/kg體重′60kg體重）、6.4mg（0.32mg/kg體重′20kg體重）和 2.24mg（0.32mg/kg體重′7kg體重）時，一般不會對健康造成危害。
7 ．嬰幼兒配方奶中1 mg/kg 的限量水平安全嗎？
如果嬰幼兒配方乳粉三聚氰胺含量為1mg/kg，假設(shè)一個7公斤的嬰兒每天食用150g的奶粉，那么他的三聚氰胺的攝入量是0.15mg。嬰幼兒通過配方奶粉攝入的三聚氰胺僅為每人每天安全攝入限量2.24mg（0.32mg/kg體重′7kg體重）的6.6%，因此嬰幼兒配方粉中設(shè)置1mg/kg的限量值能夠保護(hù)嬰幼兒的健康?！?． 液態(tài)奶、奶粉和其他配方奶粉中2.5 mg/kg的限量水平能保證消費(fèi)者的健康嗎？
我們以消費(fèi)量相對較大的液態(tài)奶來計算，假設(shè)一個20公斤的兒童每天飲用1000ml（4袋）的液態(tài)奶，那么他的三聚氰胺的攝入量是2.5mg，低于其每人每天安全攝入限量6.4mg（0.32mg/kg體重′20kg體重）。余此類推計算，成年人三聚
共有 網(wǎng)友評論