含油脂并且貨架周期長的商品一般需要高阻隔包裝，阻隔的對象主要是氧氣。因為脂肪氧化會生成羰基化合物，羰基化合物與氨基化合物共同存在時，會產(chǎn)生褐色色素。其原理為脂肪在空氣中放置，由于氧氣的侵入會逐漸變化，產(chǎn)生醛或酮羰基化合物中代表性的化合物是１．醛或酮，２．羧酸衍生物，即發(fā)生酸敗，同時形成氧原子架橋的聚合體，使粘度和比重增大。變質(zhì)快餐面的毒性，也是由氧化后生成的過氧化物所致?！ ∮械纳唐啡缬椭残枰韪糇贤饩€，因為在油脂光照下會產(chǎn)生酸，從而導(dǎo)致商品變質(zhì)、風(fēng)味受損。陽光中紫外線或３２５～４００納米短波長可見光都對油脂有氧化的影響。維生素Ｂ１、Ｂ２、維生素Ｃ等，也由于光的作用而很快和氧發(fā)生反應(yīng)，出現(xiàn)變色及含量下降等各種變化。光的上述效應(yīng)是由光的照射量強(qiáng)度曝光時間決定的，直射光的強(qiáng)度是室內(nèi)光的２６３倍，所以商品在室內(nèi)保存三個月，相當(dāng)于直射光照射４個小時。以下是高阻隔性包裝復(fù)合材料產(chǎn)品： ?。ǎ保┠谭鄞b 奶粉產(chǎn)品避光，隔氧包裝結(jié)構(gòu)為ＰＥＴ／ＡＬ／ＰＥＴ／ＰＥ、ＰＥＴ／ＡＬ／ＰＥ、ＰＥＴ／ＶＭＰＥＴ／ＰＥ。含鋁箔ＡＬ結(jié)構(gòu)應(yīng)選用ＹＨ２０００Ｓ鋁箔及專用膠用鍍鋁膜ｖＭＰＥＴ?！ 。ǎ玻┡蚧称钒b 膨化食品一般含油脂較多，但貨架周期短，可采用結(jié)構(gòu)：ＢＯＰＰ／ＶＭＣＰＰ并充入二氧化碳或氮?dú)鈿⒕?，以延長保質(zhì)期。由于要求剝離強(qiáng)度高，必須使用鍍鋁專用膠。 ?。ǎ常┩该鞒檎婵瞻b和透明水煮袋 抽真空的目的是抽出氧氣，減緩細(xì)菌繁殖的速度，透明薄膜中氧氣阻隔性最好的是尼龍。水煮的目的是大幅度殺滅細(xì)菌，同樣能減緩細(xì)菌增殖的速率。然后再阻止環(huán)境中氧氣進(jìn)入包裝袋內(nèi)，以延長貨架壽命。常用的結(jié)構(gòu)： ＢＯＰＡ／ＰＥ?！ 。ǎ矗└邷卣糁蟀b袋 包裝既有高阻隔性，商品又經(jīng)高溫殺菌，能最大限度地延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。這類包裝都是鋁／塑結(jié)構(gòu)：ＰＥＴ／ＡＩ／ＣＰＰ、ＰＥＴ／ＡＩ／ＮＹ／ＣＰＰ高溫蒸煮袋。
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2025/4/15 7:49:33
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