隨著我國(guó)乳制品市場(chǎng)的迅速發(fā)展，對(duì)乳制品的處理技術(shù)、包裝要求也相應(yīng)地提高了。目前我國(guó)市場(chǎng)上，“光明”、“伊利”、“三元”三個(gè)品牌銷量最大，上海“光明”為當(dāng)前我國(guó)最大的乳品供應(yīng)商，但其年銷售額卻只占市場(chǎng)的9％，大約15億元，其中主要原因就是鮮奶儲(chǔ)存包裝及輸送設(shè)備跟不上。市場(chǎng)急切盼望能夠有效延長(zhǎng)貨架期，并保持產(chǎn)品風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)的包裝方法，采用塑料復(fù)合膜進(jìn)行無菌包裝無疑是一種理想的選擇。
食品無菌包裝是指將經(jīng)過滅菌的食品(飲料、奶制品)在無菌環(huán)境中包裝，封閉在經(jīng)過殺菌的容器中，以期在不加防腐劑、不經(jīng)冷藏條件下得到較長(zhǎng)的貨架壽命。也可以簡(jiǎn)單的說，無菌包裝是先滅菌后包裝，非無菌包裝是先包裝后滅菌或者只包裝不滅菌。
無菌包裝的主要優(yōu)點(diǎn)是在保證無菌的條件下能最大限度的保留食品中原有的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，減少損失。因?yàn)樗茌^方便的使用超高溫瞬時(shí)殺菌方法來消毒包裝前的食品，而其他包裝方法則相當(dāng)困難。
由于無菌加工和包裝可使產(chǎn)品具有長(zhǎng)保質(zhì)期且無需冷藏，它有助于以較低的成本將高質(zhì)量的液體食品運(yùn)送至較遠(yuǎn)的地方，不僅使生產(chǎn)商的食品生產(chǎn)過程更為合理化，還縮短了零售商的存儲(chǔ)過程，為消費(fèi)者提供了更多便利和更多食物。因此近幾年無菌塑料袋包裝和無菌杯式塑料瓶包裝發(fā)展十分迅速，這種無菌袋包裝主要采用PET鍍鋁膜與PE復(fù)合，而無菌杯式包裝使用多層共擠片材PP／PE／EVA／PVDC／PS。
目前，無菌包裝在我國(guó)乳制品中僅占10％，而發(fā)達(dá)國(guó)家占65％。另外，牛奶在我國(guó)人均占有量為5.1千克，而世界人均38千克。按照我國(guó)“十五”計(jì)劃，到2005年，我國(guó)人均奶類占有量將達(dá)到10千克，總產(chǎn)量達(dá)到1 350萬噸；到2030年，我國(guó)奶類人均占有量將達(dá)到25千克，總產(chǎn)量為4250萬噸。同時(shí)，國(guó)家已將液態(tài)奶無菌包裝列為最先開發(fā)項(xiàng)目，并斥資20億元扶持液態(tài)奶工業(yè)的發(fā)展。由此可見，我國(guó)液態(tài)奶無菌包裝具有極大的發(fā)展空間，市場(chǎng)前景光明，同時(shí)也為我們塑料生產(chǎn)的科研單位帶來的新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
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