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食品烹飪用紙是指用于菜肴烹飪、盛放點心、蛋糕制作，符合國家衛(wèi)生標準的紙張。市場上常見的品種有花底紙、蛋糕紙、蒸籠墊紙等等，隨著我國餐飲業(yè)的快速發(fā)展，食品烹飪用紙銷量快速增長，市場前景看好。 　　過去，我國一些餐飲企業(yè)烹飪菜肴、制作食品不太注重使用食品烹飪用紙，不僅影響食品衛(wèi)生，而且烹飪制作質量不佳，如有些飲食店，饅頭直接放置于多次使用的蒸籠中容易產生細菌，并且蒸好的饅頭有的會粘底，不易取出。使用了蒸籠墊紙，不僅衛(wèi)生，而且方便取出；有的油炸菜肴很油膩，直接放于菜盤中，洗滌很費勁，用花底紙墊于菜盤中再盛菜肴，既美觀，又可減少油膩對盤子的污染，便于洗滌?！　「母镩_放后，我國加強了與國外餐飲業(yè)的交流，食品烹飪用紙的使用也逐漸得到了重視，并以較快的速度趨向普及，銷量呈逐年上升的趨勢。但目前我國食品烹飪紙還僅局限于飯店、酒店使用，家庭中并不普及，因而食品烹飪用紙的銷售企業(yè)大都為酒店設備供應商，實行批發(fā)銷售，一般不零售，因而市場價格未見大起大落，相當平穩(wěn)。從全國情況來看，沿海發(fā)達地區(qū)其價格大致如下：圓形花底紙，規(guī)格為6.5、7.5、8.5寸的每包（250張）批發(fā)價分別為6.8元、7.8元、9.8元；蒸籠墊紙，規(guī)格為10、11、12、13厘米的，每包（1000張）批發(fā)價分別為24、26、28、30元。蛋糕食品在沿海發(fā)達地區(qū)備受歡迎，因而在一些沿海城市，蛋糕連鎖店頗多，也給蛋糕紙旺銷創(chuàng)造了有利條件，其價格也相當穩(wěn)定，如66毫米、86毫米、106毫米白色規(guī)格蛋糕紙，每包（1000張）批發(fā)價分別為4、5、6元。相對而言中西部地區(qū)食品烹飪用紙的消費量要少一些，經銷這類紙的企業(yè)，大都從沿海發(fā)達地區(qū)進貨，加上運輸費，價格則稍貴一些。 　　最近由于非典疫情嚴重，各地餐飲企業(yè)營業(yè)額都大幅度下降，因而食品烹飪用紙銷量也受到了很大的影響，但是走訪了滬上一些酒店設備供應企業(yè)，發(fā)現(xiàn)食品烹飪用紙價格并未見下跌，其原因在于食品烹飪用紙批發(fā)價格不高，經銷商所賺利潤不多，如果再要降價讓利勢必虧本。盡管前段時期銷售情況不佳，但經銷商都很樂觀，認為非典疫情一旦得到控制，餐飲生意馬上會火爆起來，這樣食品烹飪用紙銷售也會隨之好起來的。既然食品烹飪用紙利潤不高，為什么做大生意的酒店設備企業(yè)會熱衷于經銷呢？詢問一些業(yè)內人士后得知：食品烹飪用紙雖是小生意，但其用戶亦是酒店設備經銷的對象，為了使自己的商品品種齊全，拾遺補缺，方便客戶采購，爭取客戶經常光顧，一般供應商也就樂此不疲。而且食品烹飪用紙近幾年銷量逐年上升，市場前景看好，所以，兼顧經銷食品烹飪用紙也是一項有發(fā)展前途的業(yè)務?！　≡诓惋嬈髽I(yè)所用食品烹飪用紙走紅之際，家用食品烹飪用紙也在悄然走向市場。眾所周知，微波爐已在家庭中普及使用，針對這一商機，食品烹飪用紙生產廠商推出了微波爐紙，可用于微波爐烹飪、加熱食品，符合衛(wèi)生標準，每包價格在十多元，上市后受到消費者的歡迎。 　　市場分析人士認為食品烹飪用紙的走紅固然可喜，但是如何把這塊市場做大做強，還有待生產商和經銷商進一步探索。隨著我國居民生活水平的提高，人們對于食品烹飪用紙有了新的認識，怎樣把餐飲企業(yè)使用的一些食品烹飪用紙推向家庭，銷售方式從單一的批發(fā)，改變?yōu)榕慵鏍I，方便個人購買，這樣市場銷路會進一步擴大。試想中國有十二億人就餐，市場該有多大啊！