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     食品包裝是包裝工業(yè)產(chǎn)業(yè)大戶，占包裝業(yè)的70%左右，在各類包裝材料中塑料具有輕便、廉價(jià)和良好的阻隔性的特點(diǎn)，在食品包裝市場(chǎng)中占據(jù)較大份額，但由于塑料對(duì)人體健康的有害性和難降解性，使其在食品包裝領(lǐng)域的進(jìn)一步發(fā)展受到限制。近些年來，紙包裝在食品包裝領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)越來越明顯。在國際上，有些國家規(guī)定，包裝食品一律禁用塑料袋，提倡采用紙制品進(jìn)行綠色包裝。   與塑料包裝相比，紙包裝有多種優(yōu)勢(shì)，主要體現(xiàn)在：　　1.良好的衛(wèi)生性和原料來源的廣泛性；    2.易降解和可回收利用性；    3.良好的溫度耐受性　　4.獨(dú)特的多孔結(jié)構(gòu)使紙材料具有優(yōu)異的可再加工性；　　5.優(yōu)異的可塑性；    6.由于紙材料對(duì)水溶性膠水和水性油墨具有良好的親和性，使紙包裝具有環(huán)保性。    另外，紙和紙制品質(zhì)輕，有良好的挺度和易成型性，可制成各種不同功能和途徑的食品包裝制品，加之其突出的環(huán)保性，使之在食品包裝上的應(yīng)用越來越廣泛。　　一、紙包裝制品成型技術(shù)    紙包裝制品成型技術(shù)可分為兩大類：一類是將紙漿懸浮液在紙機(jī)(主要為圓網(wǎng)成型器，長(zhǎng)網(wǎng)成型器，夾網(wǎng)成型器)上抄造成不同厚度的片狀紙頁，再對(duì)其進(jìn)行二次加工，或涂布、或浸漬、或纏疊塑型制成具有各種功能、各種形狀的包裝制品，如：紙袋、紙杯、紙筒、防油、防水制品等。第二類是將紙漿懸浮液在一定形狀的模具中直接脫水成型，也就是我們常說的紙漿模塑技術(shù)。    第一類成型方法歷史悠久，技術(shù)成熟，隨著近年來各種新的紙加工技術(shù)的出現(xiàn)，采用這類成型方法的食品包裝制品的數(shù)量和品種都在不斷增加，這類加工技術(shù)充分利用了紙材料的可再加工性。例如，紙結(jié)構(gòu)疏松多孔，具有良好的吸收液體的性能，通過對(duì)不同液體的吸收，可使其具有不同的功能。如：吸收防油劑，可制成油類食品包裝紙；吸收保鮮劑，可通過保鮮劑的釋放來滿足果蔬產(chǎn)品的保鮮要求。防蟲、防腐等很多食品包裝要求的功能都可通過這類成型技術(shù)來達(dá)到。    紙漿模塑成型技術(shù)是近三四十年來發(fā)展起來的一項(xiàng)紙制品成型技術(shù)，它利用了紙漿的可成型性，通過濾水作用和模具的設(shè)計(jì)制成任意形狀的紙模制品。如果在紙漿中加入具有某種功能的助劑或在成型后的模塑制品表面上噴涂不同的涂料，則可使紙模制品具有如防水、防油、防銹等多種功能。這項(xiàng)紙制品成型技術(shù)主要用于包裝領(lǐng)域，無論是工業(yè)產(chǎn)品的緩沖包裝還是食品包裝。由該成型技術(shù)所制成的新種類新用途的紙模制品不斷涌現(xiàn)，用量也逐漸增加。二、紙制品在食品包裝上的應(yīng)用　　1.國內(nèi)外正使用和研發(fā)的紙質(zhì)食品包裝制品　?、偌埌b薄膜：研究開發(fā)高性能紙包裝薄膜來替代食品包裝中常用塑料薄膜；　?、谝淮涡源芗埲萜鳎杭埍?、紙盤、紙碗、紙盒等一次性紙制品容器可以取代各種塑容器，而廢棄物也可以用作造紙工業(yè)的二次纖維，較大程度地減少了塑料廢棄物的污染。    ③非木材資源的開發(fā)：把木材以外的其它自然資源用于制造紙包裝材料，不但可以降低成本，更重要的是節(jié)約森林資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。我國已經(jīng)可以利用稻草、麥稈、麻、蔗渣制造出質(zhì)量較好的紙包裝制品及快餐紙盒。　2.紙質(zhì)食品包裝制品的分類    按制造工藝的不同，可將紙質(zhì)食品包裝制品分為以下兩大類?！　、偌埬ｎ愂称钒b。在紙質(zhì)包裝中，紙漿模塑包裝已顯示出強(qiáng)有力的生命力。紙漿模塑制品與紙板制品相比，具有更好的防震性，成本更低，用后可以回收，對(duì)環(huán)境不形成污染等優(yōu)點(diǎn)，因此目前國際上紙漿模塑制品的年產(chǎn)量猛增。國內(nèi)外市場(chǎng)上，紙漿模塑制品主要用于鮮蛋、水果、酒類、瓷器、玻璃儀器和精制工藝品等產(chǎn)品的內(nèi)包裝，使用不同型腔的模具所成型的紙質(zhì)托盤、內(nèi)襯件具有良好的強(qiáng)度及抗震、防潮等性能。在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中起到保護(hù)產(chǎn)品以及保鮮作用。   這類食品包裝容器主要是指內(nèi)施膠的紙漿模塑包裝容器，是在紙漿內(nèi)施加助劑而制成。用這種方法制成的用于食品包裝制品的包裝容器目前種類雖然不多，但已顯示出良好的發(fā)展前景。    紙質(zhì)蛋托：蛋托是最早的紙漿模塑制品，早已應(yīng)用于鮮蛋的貯運(yùn)和銷售。它具有優(yōu)良的緩沖性能，起到了很好的保護(hù)作用，目前紙質(zhì)蛋托的年產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于需求量，因而具有很大的發(fā)展前景。    紙制易拉罐：紙制易拉罐的生產(chǎn)技術(shù)，系采用我國獨(dú)創(chuàng)的紙漿高壓壓塑成型技術(shù)，其外觀、功能與鋁易拉罐相近，而且投資少、成本低、少污染、用途廣。紙制易拉罐的研究開發(fā)成功，尚可進(jìn)一步地?cái)U(kuò)展到醫(yī)藥，化工、油漆等產(chǎn)品的包裝領(lǐng)域。利用這項(xiàng)技術(shù)，還可生產(chǎn)出各類高、中、低檔紙盒、紙碗、紙杯、紙盤和紙桶等紙制容器。據(jù)預(yù)測(cè)，紙制易拉罐將適時(shí)地在國內(nèi)風(fēng)行，并隨著我國飲料等行業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展，其年需求量可達(dá)600億只左右，有著廣闊的市場(chǎng)前景，并具有較好的出口潛力。    食品營(yíng)養(yǎng)紙制一次性奶瓶：臺(tái)灣已開發(fā)出一次性奶瓶，用紙漿直接制成，采用漿內(nèi)施加助劑如防油、防水、保溫助劑等借助模具直接形成，具耐熱、耐擴(kuò)張力、不滲漏、不變形以及組裝簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，吃后不用洗蒸消毒，既方便又安全又環(huán)保，滿足了人們的需求，跟上了時(shí)代的腳步。②再加工類食品包裝。這里所說的再加工類并非指復(fù)合塑料薄膜，而是指從環(huán)保角度出發(fā)進(jìn)行二次加工如涂布，浸漬等方法制成的食品包裝容器。    目前，再加工類食品包裝在歐洲食品業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。歐洲的食品包裝一般都采用紙盒、紙袋、紙筒和紙罐等，其中紙袋的比例為最大，例如各類糧食：大米、面粉、米粉等都用紙裝包裝；新鮮的水果、蔬菜也用紙袋；一些怕壓的果品也稱裝在紙盒中，再用紙袋包裝，因此紙袋的使用范圍最為廣泛。    芬蘭Enso公司生產(chǎn)出了具有新型防護(hù)涂布層的紙板，可用作液體與固體食品的包裝材料，商標(biāo)名稱Ensobarr，比常規(guī)的塑料防護(hù)涂布層要優(yōu)異得多，可與鋁箔媲美。該防護(hù)涂層僅有3層而不足4層，它可以保留食品的色、香、味，延長(zhǎng)出售周期，也可作為無菌包裝材料。    利用紙的吸收性、可再加工性制成的純紙包裝制品種類多、功能全，具有其它材料難以達(dá)到的特殊效果。    含藥保鮮包裝紙：浸漬保鮮藥紙。食品在流通環(huán)節(jié)中容易受到生物侵蝕，必須進(jìn)行包裝。如將包裝紙經(jīng)揮發(fā)性殺菌劑處理，則可使食品在包裝中不斷地受到藥物作用，達(dá)到保鮮目的。如：用具有揮發(fā)性的聯(lián)苯、石蠟和礦物油混合浸漬包裝柑桔的包裝箱，可防止貯運(yùn)過程中果品的腐爛。日本一家公司制造出一種防腐蝕食品包裝紙，其制法是：先將原紙浸入含有20%的琥珀酸、33%的琥珀酸鈉和007%的山梨酸的乙醇溶液中，再進(jìn)行干燥即可。用這種紙包裝帶鹵汁的食品，可以在30℃的高溫下保存3周不會(huì)變質(zhì)。   中草藥粉末涂布保鮮紙。這種紙的保鮮處理方式是將中草藥磨成粉末用氧化淀粉涂布于紙上制備成有保鮮作用的保鮮紙包裝。它的制備過程是先將中草藥粉末重量(ｇ)與氧化淀粉溶液體積（ｍｌ）按一定比例均勻混合，然后均勻涂布于普通包裝紙上，形成一連續(xù)均勻中草藥粉末涂布層，再在成紙烘干機(jī)上于60～８０℃烘干。以包裝鴨梨樣品為例，與普通包裝紙進(jìn)行了對(duì)比，發(fā)現(xiàn)用此法制成的保鮮紙具有更好的保鮮作用，阻止了樣品的衰敗。樣品放置15ｄ后，其外觀完好如初，具有新鮮的光澤；放置時(shí)間增加到25ｄ時(shí)，樣品能保持良好的鮮度，表皮富有光澤；樣品放置35ｄ后，仍保持正常的鮮度，表皮仍具有光澤?？梢娪么朔N方法制作的保鮮紙有較好的保鮮作用。    噴涂保鮮包裝紙。日本一家公司生產(chǎn)出一種能長(zhǎng)期防止食品發(fā)霉變質(zhì)、不損害食品風(fēng)味的新型包裝紙。該紙是把特種單甘油脂與某種化合物溶合后，作為有效成分溶于乙醇的水溶液，然在紙上進(jìn)行噴涂，最后加熱干燥而成。用該種包裝紙來包裝各種食品，達(dá)到了很好的保鮮效果。   防油紙也稱耐脂紙，所謂防油性是指能抵抗油脂類物質(zhì)透過的性能。這類紙是采用抗油性物質(zhì)涂布浸漬紙張，或采用表面張力很低的物質(zhì)(如氟樹脂)米涂布紙表面而成。由浸漬現(xiàn)象來 ，凡是表面張力大于這種物質(zhì)的液體，均不能透過，從而達(dá)到了防油目的。食品技術(shù)，食品安全，食品質(zhì)量體系，添加劑，食品營(yíng)養(yǎng)    另外，防油紙還可依靠打漿的方法來實(shí)現(xiàn)，我國從1961年生產(chǎn)防油紙以來主要采用這種方法，這種方法之所以使紙張具有防油性能是因?yàn)殡S著打漿度的升高，紙的空隙半徑顯著減少，因此也就越來越不透油。    液體食品包裝：人類生活離不開液體食品，而液體食品包裝將是最有發(fā)展前途的紙包裝。在國外，一些發(fā)達(dá)國家的液體食品包裝早已從60年代開始由單一的碳酸飲料發(fā)展到乳制品、植物蛋白、果蔬汁等資源性系列產(chǎn)品的包裝。以后又發(fā)展到功能性和保健性系列產(chǎn)品，而且產(chǎn)量越來越大。    隨著無菌包裝和保鮮包裝的興起，以及國家推廣營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃與“學(xué)生奶”工程，植物蛋白飲料將出現(xiàn)一個(gè)突飛猛進(jìn)的局面，隨之而來的適宜的紙包裝也面臨著更大的需求空間。     液體類食品的紙包裝容器主要是由多層紙復(fù)合而成，然后進(jìn)行涂布，或是進(jìn)行漿內(nèi)施加助劑達(dá)到一定的防滲、保鮮等功能。此種包裝容器加工方便，安全衛(wèi)生，又可回收利用    加熱方便的紙質(zhì)蒸氣袋：國外已開發(fā)出不用蒸鍋和微波爐能加熱食品的方便的紙制食品袋，該袋的紙僅能通過蒸汽，故包裝的食品浸于沸水中就能方便地再加熱，從而對(duì)肉、魚等均勻地?zé)?。新開發(fā)的蒸氣袋的一根根纖維的長(zhǎng)度比普通紙更長(zhǎng)，即使浸于水中時(shí)間很長(zhǎng)也不會(huì)破裂。其加工方法主要是采用漿中加助劑達(dá)到其特殊的使用目的。這種紙袋適應(yīng)了人們對(duì)加熱食品包裝多樣化的要求，給人們的生活帶來了方便，具有良好的發(fā)揮空間。    食品營(yíng)養(yǎng)吸收機(jī)能紙MAS：日本三島株式會(huì)社積極運(yùn)用多年的造紙技術(shù)，最近在食品包裝領(lǐng)域開發(fā)出多種機(jī)能紙，其中MAS機(jī)能紙的最大特征是吸收能力強(qiáng)，它可吸收材料本身重十倍的水量，并且安全無害。    MAS與無紡織物的吸水能力和保水量有顯著差別，且MAS明顯居優(yōu)，這是因?yàn)闊o紡織物只能在原材料纖維間的細(xì)孔中保持水分，而MAS不僅有以上能力，而且其纖維本身也能吸水，待MAS吸水后就變得非常柔軟。因具有以上特性，MAS可用作吸收火腿、香腸等結(jié)露的薄膜(片)，吸收生鮮食品滴水的薄膜(片)。三、紙質(zhì)食品包裝仍待改進(jìn)和開發(fā)    眾所周知，造紙的主要原料有木漿、棉漿和草漿，使用的化學(xué)輔助原料包括硫酸鋁、純堿、亞硫酸鈉、次氯酸鈉、松香和滑石粉等，這些原料如果不潔、變霉，將會(huì)使食品包裝制品帶有大量的對(duì)人體非常有害的霉菌，又由于造紙工序較多，如果造紙?jiān)O(shè)備被油垢、塵埃等不衛(wèi)生物質(zhì)沾粘，也會(huì)有損包裝制品質(zhì)量。因此在制備過程中需改進(jìn)原有生產(chǎn)條件，以提高產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到生產(chǎn)要求。    涂膠或涂蠟處理包裝用紙的蠟純凈程序還有一些不能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過熒光增白劑處理的包裝紙及原料中都含有一定的易使食品受到污染的化學(xué)污染物；有些包裝用紙為降低包裝成本通常摻入一些比例廢紙，這些方面都影響了紙質(zhì)食品包裝的推廣和發(fā)展，有必要對(duì)它們進(jìn)行改進(jìn)，開發(fā)出有效、衛(wèi)生的高質(zhì)量高檔次制品，以適應(yīng)世界紙質(zhì)食品包裝的發(fā)展。    紙制品包裝少量廢棄物在大自然環(huán)境中可以自然分解，對(duì)自然環(huán)境沒有不利影響。世界公認(rèn)的綠色產(chǎn)品，對(duì)治理由于塑料引起的白色污染能起到積極的替代作用。所以它必將成為將來的發(fā)展主流。但是食品包裝用紙的衛(wèi)生狀況也是不可忽視的，我們真誠的希望為了人們的共同利益在生產(chǎn)此類紙張時(shí)，要切實(shí)重視衛(wèi)生工作。  轉(zhuǎn)載自：食品伙伴網(wǎng)