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     我國的快餐業(yè)起步較晚，自1987年４月美國肯德基快餐連鎖店在我國落戶，現(xiàn)代快餐的概念才引入我國。但我國快餐業(yè)發(fā)展迅速，僅短短十幾年，就已呈現(xiàn)出傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中式與西式、高檔與低檔快餐競爭與并存的市場格局。            　　　　隨著快餐業(yè)的快速發(fā)展，快餐食品包裝業(yè)也取得了長足的進步，食品包裝的好壞直接影響到食品工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和市場銷售。食品包裝雖然不能代表食品的內(nèi)在質(zhì)量，但良好的包裝可以保證和延長食品的保質(zhì)期、貨架期，優(yōu)秀的包裝可以為產(chǎn)品贏得聲譽，為消費者優(yōu)先選擇。            　　　　食品企業(yè)十分重視產(chǎn)品包裝材料的選擇。在各類包裝材料中，塑料具有輕便、廉價和良好的阻隔性等特點，在食品包裝市場中占據(jù)較大份額。但由于塑料對人體健康的有害性和難降解性，其在食品包裝領(lǐng)域的進一步發(fā)展受到限制。近些年來，紙包裝在食品包裝領(lǐng)域的優(yōu)勢越來越明顯。在國際上，有些國家規(guī)定，包裝食品一律禁用塑料袋，提倡采用紙制品進行綠色包裝。與塑料包裝相比，紙包裝有多種優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在：                     　?、倭己玫男l(wèi)生性和原料來源的廣泛性；                     　?、谝捉到夂涂苫厥绽眯?；                     　　③良好的溫度耐受性；                     　?、塥毺氐亩嗫捉Y(jié)構(gòu)，優(yōu)異的可再加工性；                     　?、輧?yōu)異的可塑性；                     　?、抻捎诩埐牧蠈λ苄阅z水和水性油墨具有良好的親和性，具有環(huán)保性。                     　　由于紙和紙制品質(zhì)輕，且具有良好的挺度和易成型性，可制成各種不同功能的食品包裝制品，加之其突出的環(huán)保性，使之在食品包裝，尤其在快餐食品包裝上的應(yīng)用越來越廣泛?？觳图埌b的發(fā)展趨勢大致體現(xiàn)在以下幾個方面：                        　?。保l(wèi)生環(huán)?；?nbsp;                       　　快餐食品的包裝用原紙最基本的要求是必須符合衛(wèi)生要求。在我國，該類原紙必須符合ＧＢ１１６８０－８９中規(guī)定的各項衛(wèi)生指標，同時，該類包裝的輔助材料，如油墨、光油、糊盒膠水等也必須滿足食品衛(wèi)生與環(huán)保要求。                        　　眾所周知，造紙的主要原料有木漿、棉漿和草漿，使用的化學輔助原料包括硫酸鋁、純堿、亞硫酸鈉、次氯酸鈉、松香和滑石粉等，這些原料如果不潔、變霉，將會使食品包裝制品帶有大量對人體有害的霉菌。而且由于造紙工序較多，如果造紙設(shè)備被油垢、塵埃等不衛(wèi)生物質(zhì)沾粘，也會有損包裝制品質(zhì)量。因此在制備過程中需改進原有生產(chǎn)條件，以提高產(chǎn)品質(zhì)量達到生產(chǎn)要求。            　　　　在傳統(tǒng)的印刷油墨與光油中，不可避免地都摻加著苯等有害物質(zhì)的溶劑，雖然其中絕大多數(shù)都在印刷過程中揮發(fā)出去，卻總有少量殘留物質(zhì)會在包裝和使用過程中繼續(xù)散發(fā)。目前解決該問題最好的方法就是采用柔性版印刷，該印刷方式采用水性或醇性油墨與光油溶劑，基本無毒，而且揮發(fā)徹底。在西歐，包裝印刷中柔性版印刷所占的比重從２０世紀５０年代初的４％，７０年代初的１０％，９０年代初的１８％，發(fā)展至如今的２８％。而在美國和加拿大，柔性版印刷在包裝印刷中的比重更高達７０％左右，可見其發(fā)展?jié)摿蜕钍軞g迎的程度。            　　　　一般的柔性版印刷都是卷筒輪轉(zhuǎn)印刷，可以聯(lián)機模切，有的甚至可以聯(lián)機糊盒、制袋等，特別適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的自動化包裝機生產(chǎn)。從食品衛(wèi)生的角度講，柔性版印刷是最合適不過的包裝印刷工藝。