近兩年來(lái)，一系列食品安全事件相繼發(fā)生，食品安全成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)和政府部門監(jiān)督管理的重點(diǎn)。近日，在北京召開(kāi)的“食品安全專家研討會(huì)”上，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品安全領(lǐng)域首席專家陳君石表示：“加快食品安全立法、促進(jìn)公眾對(duì)于食品安全總的科學(xué)認(rèn)識(shí)是包括從政府到學(xué)者和企業(yè)在內(nèi)所有人的責(zé)任。
”
陳院士說(shuō)，由于近來(lái)發(fā)生的化學(xué)性污染食品事件使人們產(chǎn)生了各種猜測(cè)，同時(shí)，在對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)上也存在諸多誤解。
第一，對(duì)食品要求零風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者對(duì)食品要求沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，這是不可能的，國(guó)際上的標(biāo)準(zhǔn)是可接受的風(fēng)險(xiǎn)。
第二，過(guò)分重視化學(xué)性污染，忽視食源性污染。其實(shí)，目前，微生物引起的食源性疾病是我國(guó)面臨的頭號(hào)食品安全問(wèn)題，包括傷寒、霍亂、痢疾和各種各樣的食物中毒等。但是，現(xiàn)在廣為人知的往往是化學(xué)性污染的影響，使公眾對(duì)食品添加劑產(chǎn)生反感，實(shí)際上，食品添加劑只要是經(jīng)過(guò)政府批準(zhǔn)的，按照標(biāo)準(zhǔn)的使用范圍和合理使用量添加，對(duì)消費(fèi)者的健康是沒(méi)有影響的。
第三，籠統(tǒng)地把假冒偽劣產(chǎn)品與食品安全劃等號(hào)。假的東西傷害了健康并不能歸責(zé)為食品安全問(wèn)題。
第四，致癌物污染的食品等于致癌食品。比如蘇丹紅、礦物油等是可疑致癌物，但并不是說(shuō)含這些的食品就是致癌食品，含蘇丹紅的咸鴨蛋每天吃1000個(gè)才會(huì)致癌，況且并無(wú)證據(jù)證明它使人致癌。
本次會(huì)議以“科學(xué)認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題”為主題，由《中國(guó)食品報(bào)》、《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》主辦，帝斯曼公司承辦，會(huì)議旨在為政府、專家、企業(yè)、媒體提供交流平臺(tái)，共同探討食品安全領(lǐng)域的問(wèn)題。
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