驢肉火燒是保定的一種特色食品，深受廣大消費者的喜愛。6月24日，河北省地方標準《驢肉火燒》和《醬鹵驢肉》通過了標準審定委員會的審定。這是河北省首次制定驢肉火燒方面的標準。
委員會成員由河北省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督局、省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院、滄州市質(zhì)監(jiān)局、保定市質(zhì)監(jiān)局和徐水漕河驢肉食品有限公司等單位的專家組成。經(jīng) 審定，認為這兩個標準符合GB/T1.1和GB/T1.2標準的編寫要求，內(nèi)容與國家的法律、法規(guī)及強制性標準協(xié)調(diào)一致，達到了省內(nèi)領先水平。
據(jù)介紹，這兩個標準總結了河北省醬鹵驢肉及驢肉火燒生產(chǎn)技術的多年經(jīng)驗，既立足于行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，又關注了該行業(yè)的發(fā)展趨勢，參與借鑒了國內(nèi)相 關標準和現(xiàn)行的法律、法規(guī)等相關資料。并結合了河北省生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)設備、工藝條件和檢測手段等具體情況，對醬鹵驢肉及驢肉火燒質(zhì)量要求做了具體規(guī)定，包括 原輔材料、感官、理化指標、衛(wèi)生指標、試驗方法、標志、包裝、運輸和儲存等，技術指標合理，切實可行。
這兩個標準的公布實施將對河北省醬鹵驢肉和驢肉火燒質(zhì)量的提高、驢肉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起到促進作用。（吳鵬 孫子嫣 薛新社）
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