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目前，塑料在食品包裝中起著重要的作用，廣泛用于食品及其他產(chǎn)品的包裝。不論是從生產(chǎn)者還是消費(fèi)者的角度，塑料聚合技術(shù)的發(fā)展將不可避免地對(duì)食品或飲料的防護(hù)產(chǎn)生重大影響。下面向大家介紹的是一種新型聚合塑料——“三維塑料”，這種包裝材料可能會(huì)給該行業(yè)帶來(lái)一場(chǎng)革命?！　　叭S塑料”是指在目前所使用的普通塑料中“摻入”其他聚合物，使其產(chǎn)生微小的、中空的三維結(jié)構(gòu)，便于其他微小顆粒流動(dòng)?！叭S塑料”將形成包裝材料新概念，在其三維的幾何結(jié)構(gòu)中人們可以放置活性包裝物質(zhì)，如氧清除劑，防腐劑或氣味吸收劑等等。而這些活性劑目前一般是以小袋的形式與食品同時(shí)放在包裝內(nèi)。　　在美國(guó)，“三維塑料”已經(jīng)在藥品、診療等領(lǐng)域試用，專(zhuān)家們已開(kāi)始考慮如何將此項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用到食品包裝中去，為保持食品質(zhì)量做出貢獻(xiàn)，特別是用于像速溶咖啡等低水分食品、飲料、長(zhǎng)貨架期的糖果、含鹽小食品等易受環(huán)境變化影響保質(zhì)期的食品?！　　叭S塑料”的技術(shù)原理　　“三維塑料”關(guān)鍵的基本原則是，活性包裝劑不能附著在塑料的表面，那樣可能會(huì)產(chǎn)生活性包裝劑自行移動(dòng)并與被包裝的食品發(fā)生反應(yīng)，影響食品質(zhì)量；同時(shí)，在理論上，附著在塑料表面上的活性劑數(shù)量也不可能達(dá)到有實(shí)際意義的效果?！　《叭S塑料”則是將活性包裝劑“植”入基礎(chǔ)塑料內(nèi)部，使活性包裝劑與被包裝物之間形成屏障，相互不接觸。在這種情況下，活性包裝劑的移動(dòng)將會(huì)按需要在塑料中進(jìn)行，達(dá)到活性和濃度可控。當(dāng)然，活性包裝劑在塑料中的移動(dòng)可能是一種的延時(shí)狀態(tài)的。雖然有時(shí)這種延時(shí)是有益的，但在大多數(shù)情況下，為了保持產(chǎn)品質(zhì)量我們需要快速的反應(yīng)，使產(chǎn)品周?chē)沫h(huán)境發(fā)生變化。新型材料所要達(dá)到的目的就是：帶有活性包裝劑的塑料可以立即發(fā)揮其功能，隨后以控制下的模式繼續(xù)發(fā)揮其功效。　　通過(guò)將有通道結(jié)構(gòu)的物質(zhì)和活性包裝劑與作為基質(zhì)的塑料結(jié)合，“三維塑料”的傳輸特性可以得到改善。有通道結(jié)構(gòu)的物質(zhì)改變了基質(zhì)塑料的特性，這樣可以傳輸氣體并使其與活性包裝劑發(fā)生反應(yīng)。　　三維有通道塑料可由多種聚合物組成，其中次要的聚合物與主要的聚合物不能融合，活性包裝劑存在于次要聚合物內(nèi)或附著在其上。這樣組成的有通道的結(jié)構(gòu)好像在塑料中打開(kāi)了許多“小路”，允許氣體在可控的條件下進(jìn)出塑料。其中所含的活性包裝劑能吸附水蒸氣、氣體和氣味等等；釋放風(fēng)味物質(zhì)、氣體和營(yíng)養(yǎng)成分；或改善塑料對(duì)氣體的傳輸特性。這種新型塑料可以擠壓或熱成型制成薄膜；也可通過(guò)注壓法或擠壓法制成瓶子或罐子?！　】傊?，三維體系的功能包括吸收、吸附、受控的釋放和改善傳輸結(jié)構(gòu)。　　吸收吸附功能 吸收（或吸附）功能須通過(guò)活性包裝劑和吸收通道來(lái)完成。所吸收（或吸附）的物質(zhì)包括：水蒸氣、氧氣、氣味物質(zhì)（如含硫、胺或醛的氧化物）、二氧化碳及乙烯等。所有這些物質(zhì)都與所包裝食品和飲料的腐敗變質(zhì)有關(guān)?！　∈芸氐尼尫殴δ?釋放功能的完成得益于通道結(jié)構(gòu)的運(yùn)用。在塑料的通道使氣體或蒸汽進(jìn)入塑料中，這些氣體與塑料中的活性劑發(fā)生反應(yīng)（這對(duì)于引發(fā)釋放很有作用）。反應(yīng)所產(chǎn)生的物質(zhì)通過(guò)“小路”進(jìn)入周?chē)h(huán)境?！　　叭S塑料”的結(jié)構(gòu)　　兩個(gè)或多個(gè)聚合物相互“混合”形成的微小的三維模式?jīng)Q定了結(jié) 合體的結(jié)構(gòu)。最終產(chǎn)物的特性取決于一種聚合物在另一種聚合物中的 幾何形狀，是水滴形、柱形、碟形，或是其他形狀。同時(shí)，當(dāng)結(jié)合體在重新熔化以便注壓成型或擠壓成型時(shí)，它的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性也至關(guān)重要。例如，重新熔化可能會(huì)導(dǎo)致聚合物結(jié)構(gòu)的完全改變，即有可能由柱體變成球體?！　∮嘘P(guān)“三維塑料”的技術(shù)研究表明：他們已經(jīng)研制出了一種聚合物（如PE）與另一種聚合物（如PEO）組成的網(wǎng)狀結(jié)合體。網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)形成了通道結(jié)構(gòu)，通道結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了連續(xù)的通路，從PEO聚合物的一個(gè)區(qū)域通向PEO的另一個(gè)區(qū)域。這個(gè)結(jié)合體在熔化和加壓成型后依然保持通道結(jié)構(gòu)；活性劑在熔化成型后仍然附著在通道的表面上?！　〗Y(jié)構(gòu)決定活性劑的種類(lèi) 當(dāng)通道用于水分的傳輸時(shí)，如使用PEO或聚氧乙烯，水分經(jīng)過(guò)通道擴(kuò)散到塑料內(nèi)部。如果通道內(nèi)附著的是干燥劑顆粒，它會(huì)吸附水分，這樣水分就不斷地順通道到達(dá)干燥顆粒處，從而達(dá)到受控的水分去除?！　⊥ㄟ^(guò)選擇活性劑的種類(lèi)，人們可以讓結(jié)合體吸附其他氣體而非水分。有害氣體包括：如生物化學(xué)腐敗所產(chǎn)生的醛、酮氧化物質(zhì)；新鮮水果延續(xù)生命的呼吸作用所產(chǎn)生的乙烯；同樣產(chǎn)生于呼吸作用的二氧化碳。此時(shí)所用的活性劑為除氧劑，它可以去除剩余的氧氣，從而阻礙在食品及飲料中常發(fā)生的有氧反應(yīng)?！　『苊黠@，活性劑的分子結(jié)構(gòu)和大小不同，要想使用某個(gè)活性劑，就必須有適合的三維結(jié)構(gòu)存在?！　〗Y(jié)構(gòu)決定傳輸方向 在釋放風(fēng)味物質(zhì)和其他揮發(fā)物時(shí)，像二氧化氯或酒精等抗微生物制劑可經(jīng)過(guò)塑料內(nèi)部的通道從活性劑中釋放或揮發(fā)出來(lái)，并且散發(fā)到包裝產(chǎn)品的外部環(huán)境中，達(dá)到保證產(chǎn)品免受微生物污染的作用。而活性物質(zhì)中的風(fēng)味物質(zhì)可以通過(guò)通道釋放或揮發(fā)到包裝內(nèi)部，增加產(chǎn)品的風(fēng)味，提高產(chǎn)品的價(jià)值?！　『苊黠@，在以上兩種情況下，傳輸方向是不相同的，自然其結(jié)構(gòu)也是不相同的，不能用反了。　　使食品防護(hù)達(dá)到新水平　　專(zhuān)家認(rèn)為，內(nèi)部連接通道材料（“三維塑料”）技術(shù)在包裝領(lǐng)域是一個(gè)突破，它使多種小分子在聚合物中進(jìn)行可控的傳輸成為可能，從而使無(wú)數(shù)的吸收和釋放活性分子應(yīng)用于包裝材料中得以實(shí)現(xiàn)。這項(xiàng)技術(shù)將可廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)，當(dāng)然還包括食品等多個(gè)領(lǐng)域的包裝?！　∵@個(gè)活性包裝劑應(yīng)用的媒介展現(xiàn)了一個(gè)在食品包裝中的范例，那就是，通過(guò)揭示包裝與產(chǎn)品的相互作用打開(kāi)了活性包裝劑的應(yīng)用空間。這項(xiàng)技術(shù)蘊(yùn)藏著一種潛能，這種潛能可以從包裝方面改變世界食品防護(hù)狀況。   資料來(lái)源：壹食品