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２００３年６月３日，中國果汁飲料行業(yè)龍頭企業(yè)匯源集團在京正式啟動“冷”計劃。國內(nèi)９位著名食品專家在一份名為“匯源ＰＥＴ無菌冷灌裝技術(shù)鑒定書”上簽下自己的名字（注：ＰＥＴ即“聚對苯二甲酸乙二醇酯”，果汁飲料所采用的包裝材質(zhì)）。今夏果汁飲料市場大戰(zhàn)中的“冷”、“熱”基因之爭由此埋下伏筆。　　回顧果汁飲料十余年的歷史，并非是一片坦途。在飲用水、碳酸飲料、茶飲料等一統(tǒng)天下之際，ＰＥＴ瓶果汁飲料以匯源為龍頭，以娃哈哈、康師傅、統(tǒng)一等為代表，硬生生打開局面，擠進市場，并大有后來居上之勢?！　」嬃系摹扒瞄T磚”就是ＰＥＴ瓶。ＰＥＴ瓶代替了使用不便的玻璃瓶和鐵罐，并以其低廉的價格、時尚的外形吸引了大批消費者，從而在市場上迅速站穩(wěn)腳跟?！　∧壳笆袌錾系模校牛云抗嫶蠖嗖捎脗鹘y(tǒng)熱灌裝方式制作而成。隨著越來越多的企業(yè)采用熱灌裝方式，其弊端也逐漸顯現(xiàn)——熱灌裝技術(shù)雖然殺死了細菌，但果汁中的熱敏成分（維生素含量）也損失得多?！　」嬈髽I(yè)和果飲市場需要一場新的革命?！　【驮诒姸嗥髽I(yè)苦尋出路的時候，作為果飲“領(lǐng)頭羊”的匯源又做了第一個吃螃蟹的人——率先在行業(yè)中推出果飲“冷”計劃。　　匯源從意大利ＰＲＯＣＯＭＡＣ和ＳＡＳＩＢ公司引進世界上最先進的無菌生產(chǎn)線——ＰＥＴ無菌冷灌裝生產(chǎn)技術(shù)，采用ＵＨＴ超高溫瞬時滅菌，然后在２５攝氏度常溫下灌裝，以最大限度減少果汁受熱時間，保留水果的營養(yǎng)和新鮮。　　這種無菌技術(shù)最早用于航天領(lǐng)域，無菌技術(shù)達到Ｄ６級，即幾乎沒有微生物存在，等同于生產(chǎn)藥劑的衛(wèi)生條件?！　〈送?，在整個灌裝過程中，所有接觸果汁的設(shè)備、物品甚至空間都經(jīng)過了嚴(yán)格滅菌：灌裝機要進行蒸汽滅菌，包裝物品（ＰＥＴ瓶和瓶蓋）要用過氧乙酸和無菌水殺菌，接觸到果汁的其它物品要進行高精密過濾，以達到除菌目的?！　∨c傳統(tǒng)熱灌裝技術(shù)比，ＰＥＴ無菌冷灌裝技術(shù)最大的優(yōu)點是瞬時殺菌，熱敏成分損失少，果汁的口感更新鮮更自然?！　。校牛詿o菌冷灌裝技術(shù)對衛(wèi)生環(huán)境提出了非常嚴(yán)格的要求。但更為嚴(yán)格的是，企業(yè)的管理水平必須達到一個更高的標(biāo)準(zhǔn)。為此，匯源所需要的瓶子、蓋子都是自己來做。這樣一來，承擔(dān)ＰＥＴ無菌冷灌裝技術(shù)工作的人員，在相關(guān)的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理素質(zhì)等方面都必須要有很大的提高?！　R源目前在北京、上海、廣州、成都、萊蕪、九江等地已上馬８條無菌冷灌裝生產(chǎn)線，每小時產(chǎn)量高達３．６萬瓶，完全能滿足全國消費者對新鮮、高品質(zhì)果汁飲料的需求?！　R源還打算在２００３年６月～９月開展一系列宣傳和推廣“冷”計劃的活動?！　?jù)悉，國內(nèi)另外幾家知名的果飲企業(yè)已達成共識——在ＰＥＴ無菌冷灌裝技術(shù)上互通有無，并在必要時向匯源“取經(jīng)”?！　」嬍袌龇N種跡象表明，ＰＥＴ無菌冷灌裝技術(shù)正得到越來越高的呼聲，越來越多的企業(yè)開始將目光瞄向“冷”戰(zhàn)，期望能在果飲市場下一輪競爭中搶占先機?！　。校牛詿o菌冷灌裝技術(shù)甫一運用，匯源真鮮橙在果飲市場就取得了驕人的戰(zhàn)績。從京城各大商場傳來的銷售信息表明，匯源真鮮橙果汁飲料往往在一天內(nèi)就告售罄，商場不得不告知顧客，他們正在與匯源聯(lián)系，準(zhǔn)備緊急調(diào)貨?！　∈袌龇从潮砻鳎瑓R源推出的“真新橙”系列飲料受到了消費者的熱烈歡迎。不少消費者認(rèn)為“真新橙”口味更好、色彩更鮮艷，最大程度地還原了水果的天然美味、美色。　?。校牛詿o菌冷灌裝技術(shù)將帶來果飲健康消費的新理念，在這一點上，匯源已搶占先機。來源:《世界商業(yè)評論》