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     近年來(lái)，聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜在食品工業(yè)中已經(jīng)逐步得到應(yīng)用。聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜的定義是什么，有何特點(diǎn)，應(yīng)用前景如何。近日，記者帶著這些問(wèn)題，對(duì)我國(guó)率先研制出聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜生產(chǎn)技術(shù)的南京電子設(shè)備研究所包裝科技公司孫紅旗總經(jīng)理進(jìn)行了采訪(fǎng)。孫紅旗總經(jīng)理認(rèn)為，聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜能有效保障食品的質(zhì)量，在食品行業(yè)有著十分美好的應(yīng)用前景?！　?duì)于許多食品企業(yè)的工作人員來(lái)說(shuō)，聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜還是一個(gè)比較生疏的概念。孫紅旗簡(jiǎn)要介紹了聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜的定義?！　O紅旗介紹說(shuō)，聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜，是以聚乙烯塑料等為基材，將改性的聚乙烯醇水溶性液體涂布在基材上形成的具有極高阻隔性能的薄膜?！　∮浾邌?wèn)道，用來(lái)生產(chǎn)聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜的基材主要有哪些？生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)是什么？生產(chǎn)工藝是否復(fù)雜？　　孫紅旗說(shuō)，基材包括聚乙烯、聚丙烯、尼龍等。關(guān)鍵技術(shù)是在生產(chǎn)過(guò)程中，在聚乙烯醇中添加868改性液，對(duì)聚乙烯醇進(jìn)行改性。生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜，只是在普通塑料薄膜的生產(chǎn)過(guò)程中，增加了一個(gè)涂布聚乙烯醇改性液的工序。　　對(duì)于為什么要對(duì)聚乙烯醇進(jìn)行改性這個(gè)問(wèn)題，孫先生說(shuō)，食品采用塑料袋包裝之后，在保質(zhì)期內(nèi)，如果外環(huán)境中的氣體和水分很容易進(jìn)入包裝袋，則袋中的食品會(huì)很容易腐敗變質(zhì)。所以，采用具有高阻隔性能的包裝袋，對(duì)提高食品質(zhì)量、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，都具有十分積極的意義?！　≡诟稍餇顟B(tài)下，聚乙烯醇具有良好的阻隔性能，即能有效地阻隔氣體和水分。這里所指的干燥狀態(tài)，是指環(huán)境的相對(duì)濕度小于50％。而當(dāng)環(huán)境的相對(duì)濕度大于50％時(shí)，聚乙烯醇的阻隔性能就會(huì)下降。在我國(guó)的許多地區(qū)，特別是臨江、臨海的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，環(huán)境的相對(duì)濕度都較高，如南京的年平均相對(duì)濕度為72％，重慶為80％，海南則高達(dá)90％。也就是說(shuō)，單獨(dú)以聚乙烯醇制作或僅以聚乙烯醇為涂料制作而成的塑料薄膜袋，難以滿(mǎn)足食品保存的要求。因此，對(duì)聚乙烯醇進(jìn)行改性、提高其阻隔性能，就顯得十分必要?！　O先生介紹說(shuō)，對(duì)聚乙烯醇進(jìn)行改性的原理是對(duì)聚乙烯醇的羥基進(jìn)行封閉和交聯(lián)，使采用聚乙烯醇制作的高阻隔復(fù)合膜在水中具有不溶脹、不脫落、不溶解等特性。　　記者又談到聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜主要有哪些優(yōu)點(diǎn)，孫紅旗作了詳細(xì)介紹?！　【垡蚁┐几咦韪魪?fù)合膜改變了聚乙烯醇的親水性，保留了聚乙烯醇的高阻隔性。相對(duì)于其他塑料薄膜而言，聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜具有這樣幾方面的優(yōu)點(diǎn)：一是具有理想的阻隔氧氣的性能。聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜生產(chǎn)技術(shù)，可以將復(fù)合膜的透氧量控制在1立方厘米／平方米／24小時(shí)／1atm以下，阻隔氧氣的性能接近玻璃和鋁箔，技術(shù)水平高于國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；二是具有良好的阻隔水分的特點(diǎn)，適合在不同濕度地區(qū)的食品企業(yè)使用；綠色、環(huán)保是聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜的第三大優(yōu)點(diǎn)。在日本和歐洲，聚乙烯醇被用作土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)改良劑，對(duì)改善土壤的吸水性、透氣性都有積極的意義。另外，聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜在用燃燒方式處理后，其中的聚乙烯醇不會(huì)產(chǎn)生有害氣體，不會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生危害。　　記者要求孫經(jīng)理談?wù)劸垡蚁┐几咦韪魪?fù)合膜在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景?！　O紅旗說(shuō)，由于聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜具有良好的阻隔性能，且符合環(huán)保要求，所以，該種包裝材料的市場(chǎng)前景十分光明，在食品工業(yè)中將有廣闊的市場(chǎng)空間?！　‘?dāng)記者問(wèn)道，聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜已在哪些食品中得到應(yīng)用？　　孫紅旗介紹說(shuō)，以聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜為材料制成的包裝袋，已在肉制品、高檔茶葉等食品中得到應(yīng)用。對(duì)于花生、核桃、板栗、瓜子等含油量較高的干果食品，采用聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜包裝，可以阻止外界的氧氣和水分進(jìn)入包裝袋內(nèi)，能有效地提高食品的保質(zhì)期。　　食品行業(yè)是一個(gè)很大的產(chǎn)業(yè)，聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜作為一種良好的包裝材料，在食品工業(yè)中應(yīng)該得到廣泛的應(yīng)用？　　孫紅旗說(shuō)，與門(mén)類(lèi)繁多的食品工業(yè)相比較而言，聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜的應(yīng)用規(guī)模還比較小、應(yīng)用范圍還比較狹窄?！　O紅旗認(rèn)為，主要原因包括宣傳不力、環(huán)保政策不力等?！　∷J(rèn)為應(yīng)該采取這樣幾方面的措施：一是采用各種宣傳措施，介紹聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜的應(yīng)用特性及優(yōu)點(diǎn)。二是求得政府部門(mén)支持，扶持符合環(huán)保要求的聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜的發(fā)展。三是加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜的生產(chǎn)效率和質(zhì)量。四是做好轉(zhuǎn)型工作，將原來(lái)生產(chǎn)普通塑料的生產(chǎn)線(xiàn)改造成能夠生產(chǎn)聚乙烯醇高阻隔復(fù)合膜的生產(chǎn)線(xiàn)，以充分利用原有的設(shè)備，減少投資。（作者：梁慶華 邱德生）   來(lái)源：自壹食品