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    包裝物的包裝需求是由包裝物的自身特性和包裝后的產(chǎn)品流通環(huán)境所決定的, 如采用Nylon/ PE 包裝加工肉制品在除夏季以外的中國北方,抽真空后是可行的,但在夏天由于濕、熱,Nylon 的阻隔性能明顯下降而使這一復(fù)合結(jié)構(gòu)不能滿足加工肉制品的包裝需求。又如BOPP/ PE 這種簡單結(jié)構(gòu)的復(fù)合膜用于快食面的外包“也許”是可行的。但若用這一結(jié)構(gòu)的復(fù)合膜用于零食、點(diǎn)心、餅干、糖果等的包裝卻完全不行。這不僅是它的阻濕能力稍顯不足,更重要的是這種復(fù)合膜完全不具有保香、保氣味能力,象餅干、糖果這樣的食品如果它的包裝不具有充分的保香,隔異味能力,消費(fèi)者食用的餅干毫無特色可言,形同面餅。    實際上,不少生產(chǎn)者都過分傾向于眼前成本計算而忽視真正意義上的“全過程成本”核算。有的廠商為了節(jié)約,讓一袋價值5～6 元甚至幾十元的食品“冒險”投放市場,因為保質(zhì)沒有保障,脂肪在酸變、油脂在滲透、遷移,食品的獨(dú)特口感在流失,食品的風(fēng)味在淡化,對消費(fèi)者的吸引力日益下降,有的不得不提前報廢。很多時候盡管我們生產(chǎn)的產(chǎn)品在流水線上的品質(zhì)并不差,因無良好的客觀品質(zhì)而滯銷。對此生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)反省:包裝是否對產(chǎn)品進(jìn)行阻隔保護(hù),如防潮、隔氧、保香、防異味竄入,是否采用了高阻隔包裝? 在發(fā)達(dá)國家,每年用于食品包裝的高阻隔材料多達(dá)數(shù)十萬噸,而我們的產(chǎn)品包裝有些時候只是一種“防塵”作用! 缺少嚴(yán)格而科學(xué)的選材方法。生產(chǎn)者為了“節(jié)約”,該選擇阻隔包裝材料的時候他們放棄了,產(chǎn)品的保質(zhì)、安全往往沒有保障或保障能力不足。筆者曾有幸享受過日本在其本土生產(chǎn)的用高阻隔材料PVDC 涂布膜包裝的點(diǎn)心,可以既不夸張也不違心地說,那是我到目前為止所吃過的最香的點(diǎn)心。PVDC 把香氣、香味從日本“包”到了中國。如果其它材料加普通BOPP 包裝,其香氣、香味會“留”得住嗎? 不可能,因為BOPP 沒有這個功能。    中國的加工食品往往由于把“原滋原味”的精華“包不住”,而當(dāng)人們在消費(fèi)時,享受其“美味”就無從談起?？梢钥隙?這樣的食品是絕不會吸引消費(fèi)者有多次的購買。市場的損失這筆帳生產(chǎn)者是否算過。還有,生產(chǎn)者也是為了“節(jié)約”,使用了“功能”不夠的包裝材料,但有時迫于某種不得已的壓力而“維護(hù)”自己的品牌形象(是否真正維護(hù)了自己的品牌形象尚需用科學(xué)的方法評審) 必須將“到期”的食品毀掉,這當(dāng)然不是一筆小數(shù)目。    如果采用阻隔包裝材料,留住了食品香味,延長了產(chǎn)品貨架壽命,減少了到期毀掉的產(chǎn)品數(shù)量,這與為了片面地節(jié)約包裝材料費(fèi)用和多毀掉的產(chǎn)品價值誰大誰小是否作過合理計算。由于節(jié)省包裝費(fèi)用,產(chǎn)品的品質(zhì)在流失,因而購買的人群數(shù)量在流失,新產(chǎn)品的研發(fā)周期在縮短,產(chǎn)品更新投入的費(fèi)用在增大。這樣的過程對資金的耗用是否作過正確的評估,是否與采用阻隔材料包裝的成本增加作過比較。    中國軟包裝行業(yè)發(fā)展至今,人們對PVDC等高阻隔材料的阻氧、阻濕能力有一些的認(rèn)識,但遺憾的是他們對這些材料的保香、保味、防異味竄入,耐油性能卻了解不多,這些性能對大多數(shù)食品的包裝如同對阻氧、阻濕一樣同等重要。如零食、點(diǎn)心、餅干、糖果、糕餅、快食面的調(diào)味包、油包等,對特定的調(diào)理香味的保存是多么的重要,如果不采用阻隔保質(zhì)包裝,產(chǎn)品的主要品質(zhì)(香氣、香味) 隨存放時間延長而急劇下降。消費(fèi)者食用不同時間食品時會獲得不同的感受,這會對生產(chǎn)廠家的品質(zhì)穩(wěn)定性產(chǎn)生懷疑,特別是商品市場競爭激烈,貨架期變長,這就使消費(fèi)者會對食品公司的形象產(chǎn)生懷疑,這是一個令制造者驚恐的結(jié)論。    采用阻隔包裝是維護(hù)食品品牌形象的最節(jié)約,最有效的方法。因此包裝的關(guān)鍵在于根據(jù)包裝內(nèi)容物的特性和流通環(huán)境與貨架周期正確地選擇阻隔包裝材料。阻隔對食品的衛(wèi)生安全至關(guān)重要,對保質(zhì)、保香舉足輕重。PVDC 凍結(jié)了食品流失的價值,它以阻隔保證了食品的安全和風(fēng)味依就,保證了食品香氣、香味的永存。       　     轉(zhuǎn)載自：中國包裝報