專家稱，這種茶葉如口沒(méi)封好易受污染，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)
近日，廣東省質(zhì)監(jiān)局抽查了廣州、深圳、佛山、東莞等地市場(chǎng)銷售的44批次茶葉，其中合格29批次，產(chǎn)品抽樣批次合格率為65.9%；剔除純標(biāo)簽不合格11批次，內(nèi)在質(zhì)量批次合格率為90.9％。抽查沒(méi)有發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題。
眾所周知，廣東人都愛(ài)到茶樓飲茶，特別是老人家，總喜歡每天一早跑到茶樓，悠閑地品著茶、嘆著一盅兩件打發(fā)日子。而目前在市面上，一般茶樓的茶位大概是2～3元/位，一些餐館飯店更是免費(fèi)供應(yīng)茶水。不過(guò)，平時(shí)大家在喝茶的時(shí)候可有想過(guò)，茶樓提供的茶葉質(zhì)量究竟如何？它們又是屬于什么檔次？這些茶對(duì)人的身體健康有影響嗎？
茶客 不大在意茶葉質(zhì)量
雖然廣州人常說(shuō)“飲茶”，但記者在茶樓發(fā)現(xiàn)，真正坐下來(lái)仔細(xì)品茶的人并不多。相對(duì)于茶的質(zhì)量，大多數(shù)人更關(guān)注于茶樓的點(diǎn)心品質(zhì)，大部分食客都是沖著茶樓出品的糕點(diǎn)而去，對(duì)茶的質(zhì)量相當(dāng)不在意。
經(jīng)常到愛(ài)群大酒店喝早茶的張姨表示，她去到茶樓目的不是“飲茶”，而是品嘗茶樓的糕點(diǎn)，有時(shí)還會(huì)約三五知己到茶樓聊天打發(fā)時(shí)間?！拔覀兺ǔ６紩?huì)喝普洱，但對(duì)喝茶卻沒(méi)有研究，就算茶葉不好，我們也不知道，大家關(guān)心的還是酒樓的食物和服務(wù)怎樣。”張姨說(shuō)，“服務(wù)員拿茶上來(lái)，我們就咕嚕咕嚕地喝下去了，哪有閑情理這些茶是好是壞?！?/P>
不過(guò)，也有少部分食客直接飲用茶樓的白開(kāi)水或自帶茶葉沖茶。何伯表示，由于茶樓的茶不是讓人太放心，所以他每次喝茶都會(huì)帶自己家里的鐵觀音來(lái)茶樓?！安枞~不好也會(huì)對(duì)身體有害，茶樓的茶葉質(zhì)量沒(méi)有什么保證，所以只好自己帶來(lái)了?！彼f(shuō)。
另外，在一些茶樓的茶皇廳，茶位通常都在8元或以上，所提供的茶葉都是用小袋包裝的形式送到茶客手上，而來(lái)到茶皇廳的茶客在喝這些茶的時(shí)候都顯得有滋有味。退休工人劉先生說(shuō)，其實(shí)他也不是太懂茶，不過(guò)既然酒樓開(kāi)設(shè)茶皇廳，那些茶應(yīng)該也信得過(guò)?！捌綍r(shí)很少關(guān)心茶葉問(wèn)題，不過(guò)這里的滇紅看上去還算挺好的，茶味也挺香，收得這樣的價(jià)錢品質(zhì)應(yīng)該不差吧?！?/P>
茶商 酒樓多選購(gòu)中下品茶
記者把從各酒樓收集所得的茶葉交給芳村各大茶葉批發(fā)市場(chǎng)的茶商們檢驗(yàn)，他們經(jīng)過(guò)一番品嘗驗(yàn)證后表示，這些茶葉不算好茶，但也不是太差，在市場(chǎng)上賣大概十幾元一斤，是中下品茶。而從大排檔等小飯店拿到的茶葉雖然低檔，但質(zhì)量并沒(méi)有什么問(wèn)題。
據(jù)某茶店的老板介紹，中低檔的茶葉只是口感不夠香醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，不一定對(duì)人的健康構(gòu)成危害，只有很下等的劣質(zhì)茶，因存放時(shí)間長(zhǎng)而變質(zhì)，積聚灰塵和細(xì)菌或茶葉中殘留農(nóng)藥而對(duì)人的健康有害。
“通過(guò)觀察可以知道茶葉的檔次，中下檔次的條索松散、輕飄，色澤枯黃或有雜色，茶葉中的茶梗、籽、片、末的含量較高，另外如果茶葉香氣不夠，或者有煙焦、餿、霉等不正常的氣味，這些茶葉就是中下品茶或是劣質(zhì)茶。”
芳村南方茶葉市場(chǎng)德清茶莊的呂先生說(shuō)：“通常茶客喝到的茶葉，都是茶樓直接從各地的茶廠訂購(gòu)進(jìn)貨，或者是我們先從自己的茶場(chǎng)拿貨，茶樓的負(fù)責(zé)人再到我們這里批發(fā)購(gòu)買?！?/P>
說(shuō)到垃圾茶，古圣茶莊的康老板表示茶莊普遍都有劣質(zhì)茶出售，這些茶都會(huì)放在大麻袋里堆在角落里，當(dāng)有人要購(gòu)買的時(shí)候茶店店主就會(huì)拿出來(lái)?！斑@些茶都是在茶場(chǎng)陳茶翻新時(shí)篩下的廢渣碎末，再加上一些茶樹(shù)底下的老葉翻炒的?！彼f(shuō)，“另外還有一部分劣質(zhì)茶是從好茶中取出來(lái)的茶梗，泡出來(lái)問(wèn)題不大，只是味道不香，不過(guò)有一些人在上面噴上香料來(lái)欺騙人?！?/P>
康先生表示，這些劣質(zhì)茶的制作成本極其低廉，有些茶葉販子會(huì)專門到茶場(chǎng)收購(gòu)，再轉(zhuǎn)手到茶葉批發(fā)市場(chǎng)或一些大排檔食肆?！斑@些茶葉泡出來(lái)的茶水湯色渾濁，杯底沉淀物很多，而且盡是些碎葉和葉梗?！?/P>
茶學(xué)教授 質(zhì)量無(wú)問(wèn)題檔次相當(dāng)?shù)?/P>
記者帶著在酒樓食肆收集到的各種各樣的茶葉，請(qǐng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院的陳文品教授品鑒，陳教授從事茶葉初、精、深加工研究。
陳教授表示目前市內(nèi)絕大部分的酒樓食肆，用的茶葉都是比較低檔的?！袄邕@一包寫(xiě)著特級(jí)滇紅，但是只能算是低檔茶葉，這種茶葉市面上大概是10 元/斤吧。同樣包裝的鐵觀音的質(zhì)量則屬于中等水平，還過(guò)得去?！标惤淌谡f(shuō)，“換句話說(shuō)，在茶位價(jià)錢相同的情況下，鐵觀音的性價(jià)比較高?！标惤淌谒傅奶丶?jí)滇紅和鐵觀音，均是記者從多寶路上一家茶居取得，價(jià)錢是3元/位。
記者在赤沙附近某潮汕餐廳收集的茶葉，陳教授則表示，這類茶葉是屬于鐵觀音的茶梗，價(jià)錢十分便宜，“市內(nèi)一些免收茶位的大排檔一般用的都是這類茶梗，價(jià)格便宜，泡茶之后顏色會(huì)很清淡，茶味比較香，雖然沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也不會(huì)對(duì)人體有害?！倍浾咴谔旌右婚g有名的食肆收集的普洱、鐵觀音和紅茶，陳教授檢查后表示，這3種茶葉均是屬于下等茶，“例如這種普洱，雖然是用普洱的制作方法加工，用的卻是一般的茶葉?！?/P>
在一些比較高檔的酒樓食肆，提供的是密封包裝的茶葉。陳教授表示，此類茶葉如果包裝時(shí)沒(méi)把口密封，或者包裝的時(shí)候油印墨水還沒(méi)有干，這樣茶葉就很容易受潮或者吸收到墨水的氣味了。“如果包裝過(guò)程不嚴(yán)格，茶葉就很容易在這個(gè)過(guò)程中受到污染而產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而影響健康?！?/P>
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蘇宜香教授指出，茶葉是否發(fā)霉或變味一般一喝就能知道，而其中混入的塵土也能通過(guò)觀察茶湯的清濁來(lái)判斷，但茶葉中的農(nóng)藥殘留和超標(biāo)的鉛、銅等重金屬含量只能用專門的儀器進(jìn)行檢測(cè)才能發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲用農(nóng)殘和重金屬含量超標(biāo)的茶葉，會(huì)對(duì)人體的肝臟等器官造成損害。蘇教授提醒那些有每天飲早茶習(xí)慣的老人家們，應(yīng)警惕茶樓提供的“免費(fèi)茶”。
如何看劣質(zhì)茶？
中下檔次的茶葉條索松散、輕飄，色澤枯黃或者有雜色，茶葉中的茶梗、籽、片、末的含量較高，另外如果茶葉香氣不夠，或者有煙焦、餿、霉等不正常的氣味，茶水湯色渾濁，杯底沉淀物很多，而且盡是些碎葉和葉梗，這些茶葉就是中下品茶或是劣質(zhì)茶。
如何存放茶葉？
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蘇宜香教授說(shuō)，茶葉特別容易吸收水分和氣味，所以不論茶葉本身的質(zhì)量如何，運(yùn)輸和儲(chǔ)存不當(dāng)都會(huì)使茶葉的質(zhì)量和口感大打折扣。若茶葉被暴露在潮濕的空氣中，則很容易吸收空氣中的水分而受潮，甚至發(fā)霉，飲用了發(fā)霉變質(zhì)的茶葉對(duì)人體肯定是有不利影響的。同樣，若將茶葉和氣味較重的物品如香皂等一同存放，茶葉就會(huì)因?yàn)槲樟嗽撐锲返臍馕抖鴨适Я似湓械南阄丁?BR>
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