復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是在真空包裝機(jī)、充氮包裝機(jī)的基礎(chǔ)上研發(fā)的一種全新的保鮮包裝設(shè)備。其最大特點(diǎn)是解決了真空包裝加高溫滅菌后食品口感品味破壞較大，以及充氮包裝投資較大的欠缺，能確保食品的原有口感和口味，保證了食品的原汁、原味、原貌。
復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的技術(shù)原理
復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用２～４種按食品特性配比混合而成的復(fù)合保鮮氣體，對(duì)包裝盒（袋）內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒（袋）內(nèi)的食品外部環(huán)境，達(dá)到抑制細(xì)菌（微生物）生長(zhǎng)繁殖的效果，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳（ＣＯ２）、氮?dú)猓ǎ危玻?、氧氣Ｏ?及少量特種氣體組成。ＣＯ２具有抑制大多數(shù)腐敗細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)繁殖的作用，是保護(hù)氣體中的主要抑菌劑；Ｏ２具有抑制大多數(shù)厭氧腐敗細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，保持鮮肉色澤并維持新鮮果蔬需氧呼吸，有保持鮮度的作用；Ｎ２是惰性氣體，與食品不起作用，用為填充氣體，與ＣＯ２、Ｏ２及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體，而且不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分和比例不同。
如何選擇復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機(jī)
?。ǎ保庹{(diào)保鮮包裝機(jī)的核心技術(shù)是高精準(zhǔn)的氣體自動(dòng)混合技術(shù)，如無(wú)此核心技術(shù)及相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備，則該氣調(diào)包裝機(jī)就是“偽復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)”。如果用戶購(gòu)買了這類產(chǎn)品，肯定會(huì)給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。這項(xiàng)技術(shù)的實(shí)質(zhì)是根據(jù)不同的食品特性采用配比精準(zhǔn)的復(fù)合保鮮氣體。比如西蘭花的保鮮，其氣體混合比為Ｏ２ ４％～５％，ＣＯ２ １％～２％，Ｎ２ ９５％～９７％。如果Ｏ２含量低，則會(huì)造成無(wú)氧呼吸而壞死，而Ｏ２含量偏高又無(wú)法抑制呼吸速度，影響保鮮期。再者如果ＣＯ２偏高超過(guò)其傷害濃度，會(huì)加速西蘭花的變質(zhì)。
?。ǎ玻?fù)合氣調(diào)保鮮是項(xiàng)多環(huán)節(jié)、多領(lǐng)域的綜合技術(shù)。因此，復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的制造必須對(duì)食品果蔬的特性、預(yù)處理工藝、食品加工環(huán)境、設(shè)備組合、包裝材料及操作規(guī)程有豐富而全面的研究。用戶在購(gòu)買復(fù)合氣體保鮮包裝機(jī)時(shí)也須要求設(shè)備制造商提供全套技術(shù)支持，這樣用戶才能買到合格的設(shè)備并保證自己的產(chǎn)品達(dá)到保鮮效果。
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