隨著果蔬種類的增加，產(chǎn)量的擴(kuò)大，對果蔬的保鮮技術(shù)提出了更高的要求。另外，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對果蔬的鮮度要求也越來越高。因此，果蔬保鮮，尤其是難以保鮮的果蔬的保存，已成為當(dāng)前迫切需要解決的問題。
果蔬采摘以后引起果蔬腐敗的原因，大都是由于果蔬的呼吸作用產(chǎn)生的乙烯氣體和水分蒸發(fā)損失及微生物繁衍等。其中最重要的因素是呼吸作用產(chǎn)生的乙烯氣體，會(huì)使果蔬產(chǎn)生黃化、軟化、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象?？梢?，降低果蔬呼吸，減少和除去乙烯氣體是果蔬防腐的主要手段。用本產(chǎn)品涂覆于果蔬上，可抑制果蔬的呼吸作用，防止水分和香氣揮發(fā)物的損失，從而延長果蔬的保存期。
1．特點(diǎn)與用途
用本劑涂覆于果蔬上，可明顯降低果蔬的呼吸作用及水分蒸發(fā)。保持果蔬較長時(shí)間不腐敗、不于癟。本劑所用原料均可食用，無任何毒害。
本劑用于果蔬的保鮮，亦適用于肉食品保鮮。
2．原材料
(1)羧甲基纖維素見二中(七)木糖醇牙膏。本劑中用作膠粘劑，粘牢保鮮用原料。選用食品級。
(2川P磷脂又名磷脂酰膽堿。蠟狀物或粘稠液體。新鮮制品近于白色，但露置空氣中很快成為黃色至棕色。遇水不溶但會(huì)膨脹。溶于乙醚、氯仿、石油醚、礦物油和脂肪酸，微溶于苯，不溶于丙酮，幾乎不溶于冷的動(dòng)植物油。本劑中用作保鮮劑。選用食品級。
生產(chǎn)廠：南寧第二化工廠、成都華西生化制品廠、廣西化工研究所。
(3)聚氧乙烯山梨糖醇酐單油酸酯又名吐溫—80、乳化劑T—80。淡黃色至琥珀色油狀粘稠液體。有脂肪氣味。無毒。易溶于水，可溶于乙醇、植物油、醋酸乙酯、甲醇、甲苯，不溶于礦物油。低溫時(shí)呈膠狀，受熱后復(fù)原。本劑中用作乳化劑。選用食品級。
生產(chǎn)廠：上海大眾制藥廠、江蘇海門制藥廠、浙江衢州試劑廠、遼寧旅順化工廠、湖北沙市石油化工廠。
(4)苯甲酸鈉見二中(七)木糖醇牙膏。本劑中用作防腐劑。選用食品級。’
(5)檸檬酸見一中(一)冬蟲夏草潤膚液。本劑中用作還原劑。選用食品級。
(6)水去離子水。
3．配方
羧甲基纖維素0．2kg
卵磷脂0．1kg
聚氧乙烯山梨糖醇酐單油酸酯0．2kg
苯甲酸鈉0．015kg
檸檬酸微量
去離子水9．48L
按配方要求將羧甲基纖維素溶于部分熱水中，溫度不宜過高，稍加溫并攪拌使其溶解。另將其余物料溶解于剩余的水中，攪拌溶解。然后將兩種溶液混合攪拌混勻即得成品。
使用時(shí)，將需保鮮的果蔬浸入于保鮮劑中，然后取出，這時(shí)會(huì)在果蔬表面形成一層保護(hù)膜，起保鮮作用。該膜可食用。也可以用刷筆或海綿，蘸取本劑涂覆于果蔬的表面。
共有 網(wǎng)友評論