月餅包裝新標(biāo)準(zhǔn)6月1日起實(shí)施。由于原材料價(jià)格大幅上揚(yáng)，包裝成本降低后，今年月餅價(jià)格仍將上升一成左右
一年一度的中國(guó)烘焙業(yè)展覽會(huì)，一向被看作是中秋月餅市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)。而今年的另一特別之處就是，6月1日起，月餅包裝強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。
記者從5月12日在琶洲展館舉行的第十屆中國(guó)烘焙業(yè)展覽會(huì)上了解到，隨著新制度的實(shí)施，今年中秋節(jié)，因包裝不達(dá)標(biāo)而被判為不合格產(chǎn)品的月餅，無(wú)疑將成倍增加；而月餅的華麗外衣，將迅速地回歸樸實(shí)。
九成包裝不合新《標(biāo)準(zhǔn)》
由國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)布的《月餅強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（下稱“《標(biāo)準(zhǔn)》”），對(duì)月餅的包裝作出了詳細(xì)的規(guī)定。其中有“每千克月餅的銷售包裝容積應(yīng)不超過(guò)9．00×103立方厘米”，“包裝材質(zhì)應(yīng)符合環(huán)保要求及食品衛(wèi)生要求”等內(nèi)容。
在分類上，《標(biāo)準(zhǔn)》還把月餅主要分為廣式月餅、京式月餅和蘇式月餅等；按餡料則分為果仁類、肉禽制品類、水產(chǎn)制品類、蓉沙類、椰蓉類、果蔬類、水果味類、果醬類、雜糧類、椒鹽類、蛋黃類等。
在保質(zhì)期方面，《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，從生產(chǎn)之日起算，冷加工散裝月餅不低于3天，盒裝月餅不低于20天，熱加工散裝月餅不低于10天，盒裝月餅不低于35天等。在月餅名稱方面，蓮蓉餡料的月餅須注明“純蓮蓉餡料”或“蓮蓉餡料”，豆蓉餡月餅要標(biāo)明是以什么豆制作的豆蓉。果脯餡月餅則要注明使用的主要干制或蜜制水果名稱，果蔬餡月餅要注明使用的水果、蔬菜名稱，果仁餡應(yīng)標(biāo)明使用的每種果仁的具體名稱等。
《標(biāo)準(zhǔn)》的實(shí)施，將對(duì)目前的月餅包裝造成巨大沖擊。據(jù)專家估計(jì)，按新標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)有的月餅包裝企業(yè)將有九成達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，必須改包裝。
專家稱，月餅包裝不達(dá)標(biāo)主要表現(xiàn)有：屬性名稱不明確，如廣式蓮蓉，有的只寫(xiě)“八星伴月”或“嫦娥奔月”等商品名，而正確的寫(xiě)法應(yīng)寫(xiě)“廣式蓮蓉”；對(duì)于凈含量的標(biāo)識(shí)只能有兩種標(biāo)法，一種是標(biāo)注單個(gè)凈含量如175克×4，即指四個(gè)月餅，每個(gè)175克，另一種標(biāo)注一盒月餅的總的凈含量750克。
木盒包裝將銷聲匿跡
在本屆烘焙展現(xiàn)場(chǎng)，記者在展區(qū)內(nèi)幾乎看不到往年常見(jiàn)的木質(zhì)月餅包裝盒，即使是金屬制包裝盒，也只有個(gè)別參展企業(yè)在展示。
由于去年發(fā)現(xiàn)木質(zhì)月餅包裝盒存在環(huán)保方面的隱患，釋放甲醛危及人身安全，因此國(guó)家明令禁止月餅等食品用未經(jīng)處理、存在環(huán)保問(wèn)題的木質(zhì)包裝盒；至于金屬制包裝盒也出于環(huán)保因素，勢(shì)必逐漸退出月餅包裝市場(chǎng)。
在本屆展會(huì)上，各類月餅包裝盒琳瑯滿目，不少企業(yè)既展示去年的包裝樣式，也展出了今年新款的月餅包裝盒，記者發(fā)現(xiàn)月餅的包裝尺寸依然是大小皆有，巨細(xì)兼?zhèn)?，但包裝材料則主要以紙盒為主，以前流行的鐵盒，則只有少數(shù)幾家企業(yè)擺出來(lái)展示。
廣州一參展商對(duì)記者坦言，由于新包裝標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，豪華包裝已經(jīng)不受市場(chǎng)歡迎了，“我們被迫減少了這方面的業(yè)務(wù)銷售”。不過(guò)，該人士同時(shí)表示，月餅包裝盒的尺寸大小方面和去年沒(méi)有什么區(qū)別，“新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我們影響不大，我們做包裝設(shè)計(jì)的，靈活性很強(qiáng)，可以根據(jù)月餅廠商的不同要求來(lái)進(jìn)行改裝，以前可以做得大而空，現(xiàn)在也可以做得大而實(shí)，現(xiàn)在我們的月餅包裝盒容量可以做到12個(gè)左右，月餅盒大也是應(yīng)該的。”
來(lái)自佛山的另一包裝參展商則表示，實(shí)際上，月餅包裝廠商的部分業(yè)務(wù)是面向市場(chǎng)，另一部分是專門針對(duì)酒店要求而設(shè)計(jì)的。面向市場(chǎng)的那一部分必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，向平實(shí)環(huán)保方面發(fā)展，但是面向酒店的因?yàn)楸仨毎凑站频暌髞?lái)做，彈性就比較大，酒店會(huì)要求他們?cè)诤凶觾?nèi)擺酒之類的或者將盒子設(shè)計(jì)得更加高檔豪華，他們也只能在考慮環(huán)保的同時(shí)按照酒店的意思去做，否則就會(huì)失去客戶。
據(jù)記者了解，即使是酒店所要求的包裝，今年也比往年簡(jiǎn)樸得多。
今年月餅料漲價(jià)一成
今年的月餅市場(chǎng)除受到包裝的影響外，餡料也漲價(jià)不少。在展會(huì)的月餅餡料展區(qū)，部分參展商一臉愁容。不少參展商反映，由于這兩年來(lái)各類原材料價(jià)格持續(xù)上漲，月餅餡料價(jià)格也是一路攀升。
各地的餡料參展商都向記者大吐苦水：別的不說(shuō)，就說(shuō)餡料的兩大主要原料：一是糖，價(jià)格從去年的每噸 3800元漲到現(xiàn)在的5800多元；還有就是柴油，去年的每升3塊多升至今年的4塊多。要命的是，兩大原料到目前還在不斷上漲。一位展商表示：“我們做餡料的現(xiàn)在也沒(méi)法將餡料的具體價(jià)格確定下來(lái)。”記者從多家餡料參展商了解到，由于展會(huì)未結(jié)束以及原料價(jià)格確實(shí)漲個(gè)不停，目前他們都沒(méi)有確定月餅餡料的具體售價(jià)，最早也要等到6月份。
不少參展商都認(rèn)同的一點(diǎn)就是，“月餅價(jià)格上漲是必然的了”。據(jù)企業(yè)估計(jì)，綜合各種因素，今年月餅的價(jià)格起碼漲幅會(huì)在10%。
廣州一老字號(hào)企業(yè)工作人員對(duì)記者樂(lè)觀地表示，“中秋節(jié)，全年就一次，中國(guó)老百姓很看重的傳統(tǒng)節(jié)日，月餅價(jià)格上升，也不會(huì)導(dǎo)致百姓放棄購(gòu)買月餅，何況現(xiàn)在的消費(fèi)者很理性，他們了解自己的購(gòu)買能力，知道該怎么選擇。所以，我對(duì)今年的中秋節(jié)月餅銷售依然看好。”
《月餅強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》主要內(nèi)容
●將“主要原料和輔料”、“衛(wèi)生指標(biāo)”、“月餅名稱”、“配料清單”等作為強(qiáng)制性條款，并倡導(dǎo)月餅生產(chǎn)企業(yè)定量標(biāo)示配料含量和對(duì)月餅采用單個(gè)包裝。
●包裝成本應(yīng)不超過(guò)月餅出廠價(jià)格的25%；
●每千克月餅的銷售包裝容積應(yīng)不超過(guò)9．00×103立方厘米；
●單個(gè)包裝與外盒包裝內(nèi)壁及單個(gè)包裝間的平均距離應(yīng)不超過(guò)2.5厘米。
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