一、食品過敏源標注要求
美國于2006 年1 月1 日起實施《2004 年食品過敏源標識和消費者保護法規(guī)》(以下簡稱《法規(guī)》)。據(jù)調(diào)查，美國2%的成年人和5%的嬰幼兒都受到食物過敏癥的困擾，同時，每年大概有3萬消費者被送入急救室，其中有約150 人由于食物過敏而導致死亡。目前，已經(jīng)證實有160 多種食物可能會造成過敏體質(zhì)人群食物過敏。而以下八大類食品過敏源引發(fā)的病例，占美國記錄在冊的食物過敏案例中的90%以上：牛奶、蛋、魚類(如鱸魚、鰈魚或真鱈)、甲殼貝類(蟹、龍蝦或蝦)、堅果類(如杏仁、美洲山核桃或胡桃)、小麥、花生、大豆。其中，花生、小麥和大豆即使微量也可能造成過敏甚至致命。為此，美國出臺了該《法規(guī)》，《法規(guī)》的主要內(nèi)容為：
1、2006 年1 月1 日以后，所有在美國銷售的《聯(lián)邦食品藥品化妝品法規(guī)》規(guī)定的包裝食品(包括國產(chǎn)和進口的)，必須符合《法規(guī)》中有關的食品過敏源標注要求，但不包括美國農(nóng)業(yè)部管轄的肉制品、禽肉制品和蛋制品。對于魚類、甲殼貝類、堅果三類食品必須標注具體的食品名稱。食品過敏源應標注在成分表之后或附近，標注的大小與成分表相同；或者在成分表的相關食品過敏源處用括號標出。例外情況除外。
2、初級農(nóng)產(chǎn)品（如在自然狀態(tài)下的新鮮蔬菜和水果）不受《法規(guī)》約束。
3.如果違反《法規(guī)》要求，公司和其管理者將受到民事制裁或刑事處罰，或兩者并罰。對于不符合要求的產(chǎn)品將進行扣留。對于含有未聲明過敏源的產(chǎn)品，美國有關部門可能會要求產(chǎn)品召回。
4.食品生產(chǎn)商或包裝商必須在含主要食品過敏源的食品包裝標簽中，按以下兩種方式之一標識過敏源：第一種方式是當含主要過敏源的食物來源名稱沒有出現(xiàn)在營養(yǎng)成分列表中時，必須在食品過敏源名稱后加括號標注食品來源。例如，營養(yǎng)成分：強化營養(yǎng)面粉（小麥面粉、麥芽、煙堿酸、還原鐵、硝酸硫胺素、核黃素和葉酸）、糖、部分氫化大豆油或棉籽油、高果糖玉米糖漿、酵母（牛奶）、蛋類、香精、天然或人造調(diào)味品、發(fā)酵劑（酸式焦磷酸鈉和無水磷酸二氫鈣）、蛋黃素（大豆）和單酸甘油酯及甘油二酯（乳化劑）。第二種方式是在營養(yǎng)成分列表后緊跟食品過敏源的食物來源名稱，字體必須不小于營養(yǎng)成分所用字體。
二、反式脂肪酸標示要求
從2006 年1 月起，營養(yǎng)成分標簽要求增加反式脂肪含量，目的在于提供信息以幫助消費者保持健康的膳食行為。
反式脂肪能增加俗稱“壞膽固醇”的人體內(nèi)低密度脂蛋白（LDL）的含量，而LDL 的堆積會引起人體動脈阻塞，被認為是心臟病和中風的主要誘因。根據(jù)規(guī)定，目前美國市場所有的傳統(tǒng)食品和膳食補充劑在營養(yǎng)標簽中飽和脂肪酸說明一行下，單獨標示反式脂肪酸。
美國市場對其國產(chǎn)或從國外進口的食品有著一致的要求。因此，我國食品生產(chǎn)企業(yè)向美國出口熟食或預包裝食品，就必須遵守這些美國食品標簽規(guī)定，以避免因標示不清而引起不必要的麻煩。
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