食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。它是向消費(fèi)者傳遞有關(guān)食品特征和性能的信息，可以引導(dǎo)、指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品，促進(jìn)銷售。
由于在標(biāo)簽上體現(xiàn)出食品的質(zhì)量和安全性，從而保護(hù)消費(fèi)者的利益和健康；在標(biāo)簽上標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期，當(dāng)超出上述期限或消費(fèi)者、經(jīng)銷者未按標(biāo)簽上標(biāo)明貯藏條件保存，食品制造者不承擔(dān)責(zé)任，這也維護(hù)了食品制造者的合法權(quán)益。因此，食品標(biāo)簽既是消費(fèi)者的保護(hù)神也是制造者維護(hù)自身利益的有效武器。這里我們對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)注的基本要求、必須標(biāo)注的內(nèi)容、可以選擇標(biāo)注的內(nèi)容、特殊營(yíng)養(yǎng)膳食用食品標(biāo)簽標(biāo)注的特殊要求等方面進(jìn)行解讀，以期讓消費(fèi)者和企業(yè)更好地利用食品標(biāo)簽標(biāo)注規(guī)定保護(hù)自己的合法權(quán)益。
●哪些內(nèi)容必須標(biāo)注
《產(chǎn)品質(zhì)量法》和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定的食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容有：
?。?）食品名稱必須采用表明食品真實(shí)屬性的專用名稱，不得使用引起消費(fèi)者誤解或混淆的名稱。
（2）生產(chǎn)者的名稱和地址應(yīng)當(dāng)和營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。屬集團(tuán)子公司、分公司及委托加工、聯(lián)營(yíng)生產(chǎn)的，按照《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》的要求進(jìn)行標(biāo)注。
?。?）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)，所標(biāo)明的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)合法有效。
（4）檢驗(yàn)合格證明經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明（可以是合格印、章、標(biāo)簽等）。
?。?）生產(chǎn)日期（包裝日期）、保質(zhì)期（保存期）或失效日期應(yīng)標(biāo)注在顯著位置，規(guī)范清晰，符合對(duì)比色的要求；若食品需要特定的貯藏條件，必須注明。
?。?）配料表必須真實(shí)且按加入量的遞減順序一一排列。
（7）定量包裝食品應(yīng)標(biāo)注凈含量，固、液兩種物質(zhì)應(yīng)標(biāo)明固形物含量。
（8）實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入的食品應(yīng)按規(guī)定加貼QS（食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入）標(biāo)志和《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)；實(shí)施工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品應(yīng)按規(guī)定標(biāo)注生產(chǎn)許可證標(biāo)記和編號(hào)。 ?。?）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有分等分級(jí)規(guī)定的，應(yīng)注明質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。
?。?0）輻射食品、使用輻照配料應(yīng)在標(biāo)識(shí)中注明。
?。?1）相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)注有特殊規(guī)定的應(yīng)按規(guī)定如實(shí)標(biāo)注。
●可以選擇標(biāo)注的內(nèi)容
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定的食品標(biāo)簽可以選擇標(biāo)注的內(nèi)容有：
?。?）乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。
（2）當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（指中國(guó)香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址；免除制造者的名稱和地址。
?。?）食品的批號(hào)、食用方法可以選擇標(biāo)注。非特殊營(yíng)養(yǎng)膳食食品可以選擇標(biāo)注能量和營(yíng)養(yǎng)素。
●認(rèn)準(zhǔn)保質(zhì)期、保存期的標(biāo)注
GB7718規(guī)定，食品企業(yè)應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，也可以附加標(biāo)示保存期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的方式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期。如20040115（用間隔字符分開）；20040115（不用分隔符）；2004-01-15（用連字符分隔）；2004年1月15日。年代號(hào)一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字；難以標(biāo)示4位數(shù)字的小包裝食品，可以標(biāo)示2位數(shù)字。
保質(zhì)期或保存期應(yīng)按下列方式之一進(jìn)行標(biāo)示：
?。?）用于保質(zhì)期
?、?#8220;最好在……之前食用”或“最好在……之前飲用”；
?、?#8220;……之前最佳”，“……之前食用最佳”或“……之前飲用最佳”；
③“此日期前最佳……”，“此日期前食用最佳……”或“此日期前飲用最佳……”；
④“保質(zhì)期（至）……”；
⑤“保質(zhì)期××個(gè)月[××日（天），×年]”。
?。?）用于保存期
①“……之前食用”，或“……之前飲用”；
?、?#8220;此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；
?、?#8220;保存期（至）……”；
?、?#8220;保存期××個(gè)月”[××日（天），×年]。
不同食品保質(zhì)期不同
原輕工總會(huì)對(duì)部分食品保質(zhì)期（保存期特別標(biāo)出）曾作出規(guī)定，主要內(nèi)容有：
?。?）奶粉：馬口鐵罐裝密封充氮包裝的為24個(gè)月，非充氮包裝的為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，袋裝為6個(gè)月；甜煉乳，馬口鐵罐裝為9個(gè)月，玻璃瓶裝為3個(gè)月。
?。?）麥乳精：鍍錫鐵罐裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為4個(gè)月。
?。?）糖果：第一、四季度生產(chǎn)的為3個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為2個(gè)月（梅雨季生產(chǎn)的為1個(gè)月）。
?。?）白皮點(diǎn)心保存期：第一、四季度生產(chǎn)的為4個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為20天。蛋糕：第一季度生產(chǎn)的為10天，第二、三季度生產(chǎn)的為7天，第四季度生產(chǎn)的為15天。月餅：第一、四季度生產(chǎn)的為1個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為15天。禮品大蛋糕為3～4天。
?。?）餅干：鐵罐裝，第一、四季度生產(chǎn)的為70天，第二、三季度生產(chǎn)的為35天；盒裝、袋裝，第一、四季度生產(chǎn)的為50天，第二、三季度生產(chǎn)的為30天；散裝，第一、四季度生產(chǎn)的為40天，第二、三季度生產(chǎn)的為20天。面包：第一、四季度生產(chǎn)的為5～7天，第二、三季度生產(chǎn)的為3～4天。
?。?）罐頭：魚肉禽類罐頭罐裝、玻璃瓶裝2年；水果蔬菜類罐頭，鐵罐裝、玻璃瓶裝15個(gè)月；油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝1年。
?。?）果汁汽水、果味汽水、可樂汽水：玻璃瓶裝3個(gè)月，罐裝6個(gè)月；易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料（包括原果汁或從天然水果提取的香料加糖、酸度劑配成的糖漿）為6個(gè)月。
?。?）啤酒：11～12度瓶裝及罐裝熟啤酒，省優(yōu)以上為4個(gè)月，普通為2個(gè)月；14度啤酒為3個(gè)月；10.5度熟啤酒為50天；瓶裝鮮啤酒保存期為7天；罐裝、桶裝鮮啤酒不少于3天。
?。?）葡萄酒、果酒為6個(gè)月；汽酒為3個(gè)月；露酒為6個(gè)月；瓶裝黃酒暫定為3個(gè)月。
（10）方便面：塑料袋裝方便面為3個(gè)月。
（11）巧克力：夾心巧克力為3個(gè)月；純巧克力為6個(gè)月。
（12）食用植物油為12個(gè)月。
有的食品標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)食品的保質(zhì)期限也有規(guī)定。如醬油標(biāo)準(zhǔn)GB18186、SB10336，食醋標(biāo)準(zhǔn)GB18187、SB10337規(guī)定“瓶裝產(chǎn)品的保質(zhì)期不應(yīng)低于12個(gè)月；袋裝產(chǎn)品的保質(zhì)期不應(yīng)低于6個(gè)月”。瓶裝飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)GB17323規(guī)定“小于3000ml包裝不少于12個(gè)月，大于3000ml的大瓶包裝不少于1個(gè)月”。飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)GB8537規(guī)定“一次性包裝的瓶裝產(chǎn)品保質(zhì)期不少于1年，非一次性包裝的桶裝產(chǎn)品（在桶蓋未啟封前）保質(zhì)期不少于3個(gè)月”。
上述對(duì)部分食品保質(zhì)期所作的規(guī)定都是最短的期限要求，實(shí)際上意味著只有下限沒有上限。企業(yè)完全可以根據(jù)自身技術(shù)水平、包裝（容器）性能和包裝工藝自行確定不低于國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)限定的保質(zhì)期。隨著我國(guó)食品工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，有些食品生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品包裝上明示擔(dān)保較長(zhǎng)的保質(zhì)期。如有的食品廠將馬口鐵桶裝餅干保質(zhì)期定為12個(gè)月。消費(fèi)者在購(gòu)買這類食品時(shí)，可以根據(jù)廠家明示擔(dān)保的保質(zhì)期進(jìn)行選購(gòu)，在此期限之內(nèi)發(fā)生的任何質(zhì)量問題，應(yīng)由生產(chǎn)廠家承擔(dān)全部責(zé)任。
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