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明年1月1日，國(guó)家新頒布的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》就將實(shí)施，雖然還有3個(gè)多月時(shí)間，但中秋市場(chǎng)上不少月餅廠家已經(jīng)開(kāi)始執(zhí)行新通則。筆者昨日走訪(fǎng)多家商場(chǎng)、超市發(fā)現(xiàn)，多數(shù)廠家已將在售月餅中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種營(yíng)養(yǎng)成分含量標(biāo)注在包裝上。然而，有八成受訪(fǎng)市民完全不看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

低調(diào)

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽沒(méi)引起太多注意

昨日，筆者走訪(fǎng)了市內(nèi)兩家大型超市，只見(jiàn)月餅都被擺在市場(chǎng)最顯眼的促銷(xiāo)位置，且大多都已按要求標(biāo)示了能量和4種營(yíng)養(yǎng)成分含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比，只有少數(shù)散裝月餅包裝上沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽欄。然而，已經(jīng)有的新“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”卻并沒(méi)有引起消費(fèi)者太多注意。

筆者隨機(jī)采訪(fǎng)了20多位市民，八成都不看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。“吃東西還要去計(jì)算熱量，麻煩。”“都是些數(shù)字，即使看也看不懂”……市民們選購(gòu)月餅主要還是看品牌和價(jià)格。只有4位市民仔細(xì)看了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，30多歲的左先生正在減肥，每天都會(huì)按照計(jì)劃做運(yùn)動(dòng)，為了防止吃得過(guò)多代謝不出去而加大運(yùn)動(dòng)量，他買(mǎi)食品一般都會(huì)簡(jiǎn)單計(jì)算一下食品的能量及脂肪含量。“之前也不懂，鍛煉以后才開(kāi)始看的。”

科學(xué)

新標(biāo)準(zhǔn)符合居民營(yíng)養(yǎng)狀況

據(jù)了解，新標(biāo)準(zhǔn)中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種，是食品中存在的與人體健康密切相關(guān)，具有重要公共衛(wèi)生意義的營(yíng)養(yǎng)素，攝入缺乏可引起營(yíng)養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育和健康，攝入過(guò)量則可導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生。

“新標(biāo)準(zhǔn)中的核心營(yíng)養(yǎng)素是在充分考慮我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況和慢性病發(fā)病狀況的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)際貿(mào)易需要與我國(guó)社會(huì)發(fā)展需求等多種因素而確定的。”市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，如有的食品淀粉的含量高，那么，多吃這類(lèi)食物容易造成身體肥胖；有的食品鈉的含量很高，多吃容易產(chǎn)生高血壓等其他疾??；有的食物蛋白質(zhì)含量高，多吃補(bǔ)充身體所需；有的食品含有較多的膳食纖維，多吃可以幫助人們消化食物；有的食物多含維生素，多吃可以幫助人體補(bǔ)充所缺的維生素等營(yíng)養(yǎng)素。

靠譜

看著標(biāo)簽買(mǎi)月餅

“像這個(gè)火腿月餅，鈉含量達(dá)1350mg,我肯定還是選擇鈉含量為128mg的蓮蓉月餅。”鄭女士有高血壓不能吃太多鈉，養(yǎng)成了查看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣。“但周?chē)挠H朋還是很少會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，食品標(biāo)簽看得最多的還是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。”

根據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，我國(guó)居民既有營(yíng)養(yǎng)不足，也有營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題，特別是脂肪、鈉（食鹽）、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。“現(xiàn)在市面上的月餅種類(lèi)很多，有的含有臘肉、火腿等膽固醇高、脂肪含量高的材料，消費(fèi)者學(xué)會(huì)看懂食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，可幫助自己合理搭配膳食。”四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院曾果教授告訴記者。一位不愿具名的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家則表示，大多數(shù)月餅其實(shí)遠(yuǎn)沒(méi)有那些快餐食品、飲料的脂肪、膽固醇和熱量含量高，不是人們想象中的那么可怕，只要了解自身身體情況，再參考營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽就能放心選擇。

營(yíng)養(yǎng)素參考值怎么看？

新標(biāo)簽中的“營(yíng)養(yǎng)素參考值”指營(yíng)養(yǎng)成分所提供的熱量占每天機(jī)體需要熱量的百分比。以熱量為例，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)給出的每天人體所需攝入熱量的參考值為8400千焦耳，如果某種餅干食品的實(shí)測(cè)熱量值為1823KJ，根據(jù)公式計(jì)算，餅干的標(biāo)簽上需要注明熱量的NRV值為22%。這就是說(shuō)一袋這種餅干提供的熱量占每天機(jī)體需要熱量的22%，另外還需要通過(guò)其他食物攝入78%NRV（即6577kJ）的能量來(lái)滿(mǎn)足機(jī)體當(dāng)天的需要。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的計(jì)算方法也是如此。