一提起“佛跳墻”，大家都知道那是一道上海名菜，但由于這道名菜價(jià)格昂貴，一般老百姓都不敢問津，知道的多，可嘗過的少。為了解決這道名菜讓一般普通老百姓嘗嘗鮮的新感覺，上海錦江飯后特意將這道名菜在加工時(shí)換成小包裝，由于數(shù)量小，化整為零，價(jià)錢自然低廉。于是“嘗嘗鮮”的顧客越來越多，昔日無人問津，只有公款吃喝的“佛跳墻”，一下子成了搶手貨，供不應(yīng)求，效益上升。真是思路一變天地寬，包裝一換市場開。“佛跳墻”由昔日的束之高閣，無人問津到如今的熱銷場面，改進(jìn)小包裝起了決定作用。由此可見，不論是什么商品，包裝是門科學(xué)和藝術(shù)，千萬莫忽視了包裝在商品銷售中的重要性。
由“佛跳墻”的改革小包裝的啟示，使筆者想到了眼下的一些產(chǎn)品包裝仍不盡如人意，要么包裝喧賓奪主，頭比身子大；要么包裝隨心所欲，違背消費(fèi)者意愿，侵犯消費(fèi)者利益。曾幾何時(shí)，酒產(chǎn)品和飲料包裝箱，一箱了裝幾十瓶，抬都抬不動(dòng)，裝卸困難，消費(fèi)者不敢成箱購買，害怕短期內(nèi)消費(fèi)不完，影響質(zhì)量；而作為商家也不好出售。后來一些企業(yè)不斷改進(jìn)包裝，將酒飲料包裝箱改進(jìn)成6—9瓶，不僅包裝箱印刷精美，而且適宜作為禮品，方便價(jià)廉，市場一下子變得暢銷。筆者所在單位前不久生產(chǎn)一種元宵粉，當(dāng)時(shí)在市面上調(diào)研時(shí)，考慮到銷量，讓消費(fèi)者一次多消費(fèi)些，于是生產(chǎn)了一些大包裝袋進(jìn)入超市，結(jié)果不好銷售。后來聽取超市建議，將大包裝改成了小包裝，結(jié)果銷量大增。這是為什么？原因很簡單，那就是現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，口味各異，基本上是現(xiàn)做現(xiàn)吃，像元宵粉小包裝，買一小袋三口之家嘗過鮮，好吃再買。如果包裝過大，一次吃不完，時(shí)間長一些，或一次吃個(gè)夠，下次就不再想嘗鮮了。由此可見，市場青睞小包裝，小包裝商品商機(jī)無限，有潛力，銷路快。
但凡事具有兩重性，商品包裝要量體裁衣，量利而行，不能一概而論。因?yàn)橐恍┌b大有大的好處，小有小的弊端，其中直接因素就是包裝成本在制約著，商品大包裝可少分?jǐn)偘b成本，相反過分小包裝則加大單位成本，在市場競爭激烈的今天，價(jià)格競爭起著杠桿作用，如眼下的方便面，競爭只在幾分錢之間，于是一些企業(yè)采用大包裝箱，使方便面單價(jià)減少。因此商品包裝要根據(jù)各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)水平、個(gè)人喜好等等因素，認(rèn)真搞好市場調(diào)查，聽取消費(fèi)者意見，讓各類品種繁多的包裝調(diào)節(jié)市場需求，滿足不同消費(fèi)者的需求。
目前，包裝的重要性顯而易見，在一些行業(yè)，成也包裝，衰也包裝，包裝左右著企業(yè)的興衰，包裝左右著人們的消費(fèi)曲線，包裝是一本難念的經(jīng)。前不久，筆者去省城，在某大超市，筆者發(fā)現(xiàn)一些營業(yè)員正在分裝各類食品，我問為什么，她們說一些大包裝食品不好賣，價(jià)格高，她們進(jìn)行二次包裝后就好賣了。但筆者認(rèn)為，這種二次包裝不衛(wèi)生，很容易造成污染，會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量?？磥?，如今的時(shí)代還是各類小包裝吃香，前幾天，中國食品報(bào)刊載了今年春節(jié)期間山西省酒類產(chǎn)品小包裝吃香、走俏。可見，包裝是把“雙刃劍，”用好是關(guān)鍵。
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